Cavas Mestres, reconocida por su producción artesanal limitada, llega a nuestro país a recordarnos que la producción de buen vino requiere tiempo
Originaria del poblado de Sant Sadurní, en la región de Penedés, cerca de Barcelona, Cavas Mestres es un bodega familiar trae a México el trabajo de 30 generaciones y varios siglos de historia.
El secreto para perfeccionar el arte de la vinificación es la paciencia, brindando a los vinos de Mestres de características únicas.
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Esto significa comenzar con la primera fermentación y crianza en barrica por más de medio año, para terminar su segunda fermentación en botella por un mínimo de 42 meses, asegurado con corcho natural.
Además de que la extracción manual de las lías se toma su tiempo, el proceso de degüelle sin ninguna adición, transforma el vino en una bebida tersa e irresistible para nuestro paladar.
Así, las etiquetas más emblemáticas de la bodega son cuidados meticulosamente en cada parte del proceso para construir un vino complejo y lleno de matices, con aromas terciarios que evocan frutos secos, tostados y notas de bollería.
El Cava como debe ser
Entre sus productos destacados, encontramos el Mestres Coquet, elaborado con una primera fermentación en acero inoxidable y una crianza en botella con lías durante más de 4 años, seguido de un degüelle manual sin congelar.
El Mestres Visol 2016, con una segunda fermentación en botella y una crianza en lías durante más de 6 años, y el exclusivo Clos Damiana 2009, con una crianza en botella durante más de 14 años, son ejemplos de la excelencia que ofrece esta bodega.
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Para aquellos que buscan perfección, el Más Via Gran Brut Gran Reserva 2006 es la joya de la corona de Mestres. Con una crianza en botella de más de 16 años, este vino representa la culminación del arte y la pasión de la familia Mestres en cada sorbo.
Hoy podemos encontrar en México la muestra de que dedicando tiempo, amor y esmero, se logran objetivos sin precedentes.
🍾Conoce más de la bodega en su cuenta de Instagram @CavasMestresMX
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