La búsqueda de que las variedades californianas expresen su perfil aromático y suelo donde crece, es la moda. Acompáñanos a recorrer una región muy especial
Napa y Sonoma son las zonas vinícolas más famosas de California, sin embargo el estado aporta más del 80% del vino de Estados Unidos y éstas dos no se hacen cargo de todo el trabajo.
En Central Coast, la parte que justamente se ubica entre Los Ángeles y San Francisco, hay zonas que han producido vino pero que hoy tienen interés en destacar y poner a sus etiquetas al mismo nivel que las famosas, tal es el caso de Paso Robles.
Atzin González, jefe de laboratorio de enología de Castoro Cellars, relata que hay mucha investigación detrás del campo y la bodega. Elegir el momento adecuado de cosecha según los estudios realizados a las uvas, escoger la levadura apropiada para fermentar, la higiene dentro de las bodegas y otros factores son parte del éxito.
La idea es que la fruta exprese el terruño donde se ubica (clima, altitud, latitud y suelo) sin adición de nada, y Paso Robles tiene el calor y agua justos para este propósito.
Fundada en 1983, la bodega hoy tiene 533 hectáreas y 25 variedades plantadas que se utilizan para estudiar. Una parte de esos viñedos, 12 parcelas, son de viñas orgánicas y cinco de ellas son biodinámicas.
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Además del poder de demanda que tienen este tipo de cultivos en consumidores locales, también se practican con la idea de preservar el entorno, y asegurar que las vides tengan mejores condiciones y frutos.
Ganadora de premios de sostenibilidad, sus líneas de vinos poco a poco se van certificando aunque la mayoría ya cumplen con los requerimientos para declararse orgánicos y no sacrifican las condiciones en nariz y paladar por ello.
Etiquetas sostenibles
Te compartimos parte de la línea que tiene Castoro Cellars. Conoce el abanico de etiquetas que ofrece y conoce la variedad que ofrece la región de Central Coast.
Raywood White Zinfandel
Región: Central Coast
Notas a cereza, sandía y caramel, con un toque abocado y cuerpo medio
Sauvignon Blanc
Región: Central Coast
Notas frescas a piña verde y pasto, en boca tiene acidez media y es cítrico
Chardonnay Castoro Estate
Región: Paso Robles
Notas a piña madura, membrillo, algo de toffee, mantequilloso en boca, fruta tropical y pan tostado
Raywood Cabernet Sauvignon
Región: Paso Robles
Notas a cereza roja, zarzamora y romero. En paladar tiene tanino suave, final medio y fruta roja madura
Zinfusion
Región: Paso Robles
Aromas a fruta negra, mora azul, violetas y tostados. En boca hay pimienta blanca, frambuesa con tanino dulce
💻Descubre esta bodega en su sitio web y aprende más sobre estas etiquetas.
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