Conoce el sotol artesanal de la mano de sus productores en Matuche
Entre los destilados mexicanos de gran tradición se encuentra el sotol, bastante menos conocido que otras bebidas como el mezcal o el tequila, y que guarda en su historia y en su proceso características que lo hacen único.
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El sotol se elabora con la planta Dasylirion, familiar de los espárragos y endémica del desierto del norte de México, región en donde tradicionalmente se elabora el sotol, que, de acuerdo a su Denominación de Origen, puede producirse en Chihuahua, Coahuila y Durango.
En términos generales, el sotol se sigue elaborando de manera artesanal y por productores y productoras que han aprendido el oficio de generación en generación. Y en los próximos días podrás probar una selección de sotoles artesanales de la mano de los mismos productores en el restaurante de cocina mexicana de investigación Mux y su bar de destilados mexicanos, Matuche.
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Se trata de un menú de antojitos elaborado por Diana López del Río, chef encargada de Mux, que acompañará a cuatro increíbles sotoles: Las Potranca, de Chito Fernández, Dos Potrillos, de Fernando Porras, Lazo de mi vida, de Salvador Lerma, Tres Pilares de Lupe López y Doble Moral, de Salvador y Lupe. Y los antojitos seleccionados por Diana serán chalupitas, una tetela de frijol lactofermentado con fritas y una empanada de quesillo.
En definitiva, estos encuentros son invaluables, pues a través de ellos podemos acercarnos a productos elaborados con conocimiento heredado, y con el cariño de quienes los elaboran, que se saben dueños de un patrimonio que debe protegerse, y la plataforma para darlo a conocer, es esta. Además, en Mux y Matuche, Diana se preocupa por ser responsable y equitativa con los productores con quienes trabaja, garantizándoles un pago justo por su trabajo.
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Prueba el maridaje de sotoles artesanales con antojitos en Matuche del 5 al 10 de septiembre.
Matuche
💰Maridaje de sotoles $400
📍San Luis Potosí 121, Roma, CDMX
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