Una noche con sabor a maíz en Marea

Una cena, cuatro cocineros y un ingrediente que lo dice todo: el maíz. Así se vivió “Sabor a Maíz” en Marea, una noche donde México y Francia se encontraron a través del sabor

La noche del 27 de marzo, el restaurante Marea se convirtió en el punto de encuentro entre dos mundos gastronómicos: México y Francia. En el marco del décimo aniversario del Festival ¡Qué Gusto!, la chef Lula Martín del Campo abrió las puertas de su cocina para recibir a tres chefs que han dejado huella en la escena internacional: Eric Guérin, Alexis Braconnier e Israel Montero.

Bajo el nombre “Sabor a Maíz”, la cena fue una celebración del ingrediente más simbólico de la cocina mexicana: el maíz. Desde el primer bocado, quedó claro que esta no sería una noche cualquiera. Cada platillo fue una muestra del respeto profundo por la tradición y, al mismo tiempo, una expresión creativa que cruzó fronteras.

Lula, con la calidez que la caracteriza, guió la velada con una propuesta que honró la diversidad del maíz, mientras los chefs invitados aportaron su técnica, sensibilidad y mirada extranjera a este ingrediente ancestral. La colaboración no fue solo en los fogones; fue una conversación entre culturas.

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Eric Guérin y Alexis Braconnier, quienes formarán parte del festival ¡Qué Gusto! este año, ofrecieron una probadita de lo que traerán a México, jugando con sabores locales con una elegancia inconfundiblemente francesa. Israel Montero, que participó en la edición anterior, también estuvo presente, no solo para cocinar, sino para simbolizar el relevo de esta historia compartida, pasando la batuta a Lula, quien pronto llevará el sabor de México a París como chef invitada del festival.

La cena fue más que una experiencia culinaria; fue un momento de encuentro, de respeto mutuo y de celebración por los ingredientes que nos definen. Y el maíz, como siempre, fue el corazón de todo.