CANIRAC Celebra la 33ª Edición del Premio al Mérito Restaurantero

Otra edición más del Premio al Mérito Restaurantero por CANIRAC se llevó a cabo, reconociendo a los líderes y talentos emergentes de la industria gastronómica

El Ex Convento de San Hipólito, fue el escenario de la 33ª edición del Premio al Mérito Restaurantero, un evento que desde hace más de tres décadas y que reconoce a los protagonistas de la industria restaurantera en México. Este prestigioso galardón distingue a aquellos que, con su dedicación, liderazgo y creatividad, han elevado el sector gastronómico del país.

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El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón, destacó la importancia del evento, subrayando que quienes fueron reconocidos en esta edición representan el corazón de la industria.

“Es un orgullo rendir homenaje a quienes hacen posible que nuestra gastronomía florezca: chefs, cocineras tradicionales, sommeliers, baristas, y todos los colaboradores que, con su pasión, rompen barreras y llevan la cocina mexicana a nuevos horizontes”

Por su parte, Francisco Mijares, presidente del Premio al Mérito Restaurantero, enfatizó el valor del reconocimiento para fortalecer el sentido de pertenencia en el sector, resaltando la importancia de la industria en la cultura y economía del país.

La gala fue conducida por dos figuras destacadas de la gastronomía, los chefs Mikel Alonso y Josefina Santacruz, quienes entregaron a los ganadores una escultura exclusiva creada por el artista mexicano Miguel Michel, símbolo de la unidad y fortaleza del sector restaurantero.

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Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de CANIRAC, también expresó su admiración por el crecimiento de la industria, subrayando que “la gastronomía mexicana se distingue por la calidez y calidad en el servicio, y eso es lo que la convierte en una de las principales industrias para el desarrollo de México.”

Ganadores del 33º Premio al Mérito Restaurantero

• Mérito Empresarial Restaurantero del Año: Javier Romo Aramburo, Grupo Dinar (Ciudad de México).
• Chef del Año: Pepe Salinas, Balcón del Zócalo (Ciudad de México).
• Persona Joven Emprendedora del Año: Braulio D. Cárdenas Abedrop (Saltillo, Coahuila).
• Chef Joven del Año: Thalía Barrios García, Levadura de Olla (Oaxaca).
• Chef Mexicano Destacado en el Extranjero: Indra Carrillo Perea, La Condesa (París, Francia).
• Chef Repostero del Año: Marisa Lazo Corvera, Pastelería Marisa (Guadalajara, Jalisco).
• Cocinera Tradicional del Año: Rosalba Morales Bartolo, La Cocina de Rosalba (Quiroga, Michoacán).
• Director de Cadenas del Año: Hugo Antonio Magaña Iñiguez, Santas Alitas (Guadalajara, Jalisco).
• Cocina Mexicana: Nixtamal, Cocina a Fuego y Ceniza (Bacalar, Quintana Roo).
• Preservación y Promoción de la Gastronomía Mexicana: Itanoní (Oaxaca).
• Comida de Especialidades Extranjeras: Zeru (Ciudad de México).
• Innovación Restaurantera: Centro Cultural del Mezcal (Oaxaca).
• Restaurante de Hoteles: Ramona, NIZUC Resort & Spa (Cancún, Quintana Roo).
• Mixólogo del Año: Claudia Cabrera, Kaito del Valle (Ciudad de México).
• Barista del Año: Matías G. Durán Quintanar, The Quantum Crack Coffee Roasters (Querétaro).
• Sommelier del Año: Priscila Frausto Torres, Grupo Pangea (Nuevo León).
• Compromiso con la Sustentabilidad: Green Me (Puebla).

Además, por segundo año consecutivo, se entregó el premio especial “A la Trayectoria de Servicio”, galardonando a 12 colaboradores que han dedicado más de 20 años de trabajo en el mismo restaurante o grupo restaurantero. Destacan casos como el de Juan Segura Segura, con 53 años en el Restaurante Estoril, y Victoria Saldaña Silis, con 64 años en Sanborns.

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El evento culminó con un homenaje al chef Ricardo Muñoz Zurita por su contribución como investigador de la cocina mexicana, y en su honor, la categoría “Chef Joven del Año” ahora lleva su nombre, reconociendo su legado como mentor y guía para las nuevas generaciones de chefs.