10 tipos de pasta italiana que debes conocer

¿Cuántos tipos de pasta puedes nombrar? Te contamos un poco sobre este alimento tan importante en Italia y tan querido en nuestro país.

La pasta es un símbolo de la gastronomía italiana, y cada variedad tiene su propia historia, método de preparación y región de origen. Cada forma tiene características particulares y sirve para diferente tipo de preparaciones por sus ingredientes y hasta su forma.

Restaurantes italianos clásicos como la Osteria del Becco, Alfredo Di Roma y Sepia son la opción ideal para conocer de preparaciones tradicionales, con pastas frescas y diferentes a los clásicos fideos.

Estas 10 variedades te mostrarán la diversidad y el sabor de la cocina italiana, para que cada vez te atrevas a pedir una pasta diferente.

• Spaghetti: Estos largos y delgados fideos son una de las pastas más populares en todo el mundo. Existe registro de su preparación desde el siglo XII y se sirven con una amplia variedad de salsas, desde la tradicional salsa de tomate hasta el pesto genovés.
• Penne: Conocidos por su forma cilíndrica y sus extremos cortados en ángulo, los penne son una opción versátil que se complementa con salsas cremosas o robustas.

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• Farfalle: También conocidas como “moñito” o “corbatas”, estas elegantes piezas de pasta se caracterizan por su forma de lazo. Originarias de Lombardía y Emilia-Romaña, las farfalle son ideales para ensaladas de pasta y platos ligeros.
• Orecchiette: Provenientes de la región de Puglia, en el sur de Italia, estas pequeñas pastas tienen forma de “orejitas”. Tradicionalmente se sirven con brócoli o col rizada y salchicha italiana.

• Rigatoni: Con su forma de tubo con líneas verticales, más grande que la pasta penne, los rigatoni son perfectos para retener salsas y condimentos. Originarios de Lazio, son un componente básico en platos como la pasta alla carbonara.
• Lasagna: Esta pasta plana y rectangular es la base de uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana: la lasaña. La preparación más emblemática proviene de Emilia-Romaña, con capas con salsa de tomate, carne y queso.
• Tortellini: Originarios de Bolonia, estos pequeños paquetes de pasta están rellenos de carne, queso o verduras. Se sirven tradicionalmente en caldo o con salsa de crema.

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• Gnocchi: Aunque técnicamente no son una pasta, estos pequeños bocados de patata son una delicia italiana digna de mención. Se sirven con una variedad de salsas, desde la clásica salsa de tomate hasta la mantequilla y la salvia.
• Fettuccine: Similares a los espaguetis pero más anchos, los fettuccine son ideales para salsas cremosas como o la boloñesa. En América, alrededor del año 1902 ganó popularidad la preparación con salsa Alfredo, una creación italoestadounidense.
• Conchiglie: Con su forma de concha, estas pastas son ideales para retener salsas espesas. Originarias de Campania, se sirven con una variedad de rellenos y salsas, desde mariscos hasta tomate y albahaca fresca.