Estrellas internacionales de la cocina llegan a México

Gastronomía, vino, hospitalidad y talento como el de Fina Puigdevall se mezclan en las acciones de Michelin en el país.

La afamada Guía Michelin ahora reconoce la labor en la hotelería en México acercando el talento gastronómico de chefs internacionales que apoyan la sostenibilidad con la hotelería que igualmente apoya al medio ambiente.

Bajo el concepto Take Over Hoteles Michelin Guide, del 11 al 13 de octubre los cocineros de tres hoteles de la Ciudad de México tendrán como chef invitada a Fina Puigdevall en sus cocinas para presentar menos con la filosofía sostenible.

La catalana es acreedora a dos estrellas Michelin rojas, el reconocimiento habitual de la guía, y a una estrella verde que su razón de otorgarse es por el apoyo a la naturaleza del centro de consumo o de quien lidera su cocina.

Puigdevall justamente tiene una cocina de estacionalidad donde respeta los productos que se ofrecen en temporada, y reflejará esta línea de cocina en su residencia en los hoteles Mondrian, CondesaDF y Sofitel. La cocinera es propietaria de Les Cols de Olot y en México tendrá como asistente a su hija Martina Puigvert también con la idea de la cocina de proximidad.

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A su propuesta se sumará una selección de vinos que han sido puntuados por el crítico californiano Robert Parker y que aseguran un maridaje a la misma altura.

Los esfuerzos de Michelin en México ya han rendido frutos con diez eventos en lo que va de al año con las acciones de los creadores del concepto: Rodrigo Velázquez y Raúl Cornejo.

“Iniciamos la plataforma hace dos años con grupo Michelin y en 2023 se retoma la esencia de impulsar la hotelería porque la guía siempre recomienda dónde comer y dónde quedarse. Iniciamos en ese tiempo con el hotel The Cape, en Los Cabos”, menciona Velázquez.

Con Gastronomía Palacio se seleccionan los productos que usará la chef y el hotel. Una de las grandes ventajas es la biodiversidad que tiene México y su riqueza en productos. Además del apoyo de diferentes empresas y organismos como Pernod Ricard, Mezcal Amarás y Canirac.

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Dentro del plan se busca integrar igualmente a las cocineras tradicionales por su relevancia en mantener la identidad y preparaciones locales mexicanas.

Para poder acceder a uno de los 150 lugares que habrá para en los hoteles y tener información de próximos eventos se puede acceder a la liga: https://guide.michelin.com/en/hotels.

Cada uno de los asistentes gozarán de los beneficios de la membresía Plus de The Michelin Guide Hotel Selection con valor de 99 dólares, que será otorgada en la compra de su boleto.