Los espumosos del sur del Reino Unido son la sensación en muchos países y probablemente lo serán en México.
Inglaterra, junto con Reino Unido, ha sido considerado por varios siglos uno de los mejores mercados para comercializar vino y los ingleses siempre han sido grandes enófilos, pero es hasta este siglo que la elaboración de vino en su territorio se convierte en una realidad factible.
En gran parte por los efectos del cambio climático, pero también por la determinación y experimentación de los ingleses se ha logrado tener producción principalmente de espumosos, y ya con gran calidad y reconocimiento de varios países.
“Inglaterra siempre ha sido un gran consumidor de vino y por eso tienen experiencia. Tienen un clima marginal y hay riesgos para el cultivo; las heladas y los cambios extremos de temperatura les afectan.
“Aunque tienen blancos, tintos y rosados, como un 70 por ciento de la producción es espumoso. El método champenoise (tradicional) es el más importante que usan y hay un etiquetado ‘Great British Classic Method’ que garantiza la calidad cuando aparece en la botella”, explica Adriana Zazueta, fundadora de Exploravid y proveedor autorizado en México por WSET (certificación de vino).
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En una cata exclusiva con etiquetas para alumnos de WSET, se mencionó el contexto que vive el vino inglés en la actualidad. La experimentación con las variedades para encontrar las mejores que se adapten al tipo de suelo y al clima lluvioso propio del área sur de Inglaterra, especialmente Kent donde destacan las plantaciones de viñedos.
“Las producciones son recientes y familiares, pero orientadas a productos premium que son muy cuidadas. En muchos casos eran terrenos de cultivo de manzana.
“En esa experimentación no se han dado variedades como la Riesling, porque no se logra que madure”, agrega Alba Arrona, WSET Nivel 2 en destilados y vinos, y especialista en marketing del vino.
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Los suelos son calcáreos y alcalinos que absorben agua y ayudan a que la vid la vaya tomando poco a.poco y aporta una acidez alta, ideal para las variedades típicas: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier (las mismas de Champagne, Francia)
En algunas zonas hay suelos arenosos que drenan toda el agua del clima lluvioso local.
La temperatura local media en la etapa de maduración llega a ser de 14.1 grados Celsius cercana a los 14.7 grados que hay en Champagne.
“Los rendimientos son bajos, pero tienen plantas jóvenes en desarrollo y experimentación.
“Los rosados de mejor calidad son generalmente de Pinot Noir, mientras que en los tintos es más habitual el uso de la Gamay”, dice Zazueta.
Inglaterra en números
- 66 variedades plantadas
- 3,928 hectáreas de viñedos en Reino Unido, 74% de incremento en 5 años
- 3,855 hectáreas en Inglaterra (1,033 en el área de Kent) y 70.3 has. en Gales
- 943 viñedos registrados
- 209 bodegas registradas
- 4% de la producción se exporta, principalmente Noruega, Estados Unidos y Japón.
- 1988: comienza cultivo de variedades blancas típicas de espumosos
Fuente: WineGB 2023
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Trío inglés
Tres ejemplos de espumosos evaluados en la cata de WSET.
🍾Ellercombe
- Zona: Inglaterra (varios viñedos)
- Variedades: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier
- Burbuja fina y constante. En nariz muestra flor de azahar, miel, manzana, algo de gis. En boca es seco, acidez marcada, notas de pera, manzana, permanencia media de burbuja y de sabores
🍾Berry Bros & Rudd
- Zona: Hampshire
- Variedades: Pinot Noir, Chardonnay y Meunier
- Color durazno con reflejos salmón. Notas en nariz a toronja, pan tostado, mandarina y un recuerdo vegetal. Acidez marcada al gusto, untuosidad, más fruta y más permanencia.
🍾Gusbourne Blanc de Noir 2018
- Zonas: Kent y West Sussex
- Variedad: Pinot Noir
- Color dorado ligero. Nariz con notas a piedras de río, flores blancas, un toque de miel y limón amarillo. En boca muestra limón, acidez marcada, buena persistencia, untuosidad y notas a levaduras menos notorias
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