Por si no lo sabes, aquí te lo contamos: a la cocina peruana le sobra diversidad. Tiene influencias incaicas, pre incaicas, española, africana, cantonesa, china y japonesa.
Y podrás comprobar lo variada que es –y lo deliciosa- con este menú efímero de cocina peruana en Rulfo, el restaurante dentro del Hyatt Regency Mexico City.
Este festival está inspirado en las costas peruanas, y rescata la riqueza del mar y la influencia oriental en las recetas.
A cargo de los fogones estará el chef Vladimir Rojas, invitado desde el Hyatt Centric San Isidro, en Lima.
A través de sus platos, el chef Vladimir reinterpreta las recetas fundamentales del norte de Perú elaboradas con técnicas orientales como tiraditos o salteado al wok, técnicas heredadas de las comunidades chinas y japonesas que se establecieron en el puerto del Callao.
En tu visita a Rulfo, podrás elegir entre tres entradas: un ceviche carretero con pesca del día, maíz cancha, cebolla, ají y calamar frito; una causa nikkei con atún, salsa de escabeche, palta y crocante de quinoa o el tiradito costeño con conchas de abanico, leche de tigre y ají.
De los fuertes podrás elegir entre un lomo con verduras al wok, cebolla china, papas cambray y arroz; la pesca de Máncora con papas reventadas, aceitunas, alcaparras, ají amarillo y salsa de chupe o el arroz meloso con loche, cilantro y magret de pato.
De postre prueba la mazamorra morada limeña, una compota dulce de maíz morado, o el Mundo Cacao, que explora distintas texturas del chocolate. Para maridar, no te pierdas el Pisco Sour o alguna de las opciones de vino de Rulfo.
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📆Pruébalo del 23 al 30 de julio en Rulfo.
Campos Elíseos 204, Polanco
@rulfomx
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