La diversidad gastronómica de esta región oriental permite planear un maridaje en el que los aromas, las texturas y las especias brillen con luz propia.
El continente asiático es conocido por su gran territorio y rica cultura. La cocina japonesa, coreana, china y de la India, son las más reconocidas gracias a sus técnicas e ingredientes típicos. La abundancia de vegetales y legumbres, pescados frescos, arroz y especias, son el sello con el que se distingue su extraordinaria gastronomía.
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El maridaje de semejanza, aquel que combina sensaciones similares, es una buena opción para los platos con salsas agridulces, pues la delicadeza y frutalidad sobresalen sin esfuerzo. Un Chardonnay o Pinot Grigio, reducirá la pesadez de estos platillos conservando sus mejores cualidades.
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En el caso de platos sin cocción, con pescados o mariscos frescos en sashimi, nigiri o en rollo de sushi, el vino nunca deberá opacar el sabor de la pieza cruda. Los vinos blancos aromáticos con notas tropicales acompañan los elementos herbales de las preparaciones, como el alga nori y el pepino. Una copa de Albariño o de Viura puede proporcionar aromas cítricos que se fusionaran con cada bocado.
Para los platos especiados y picantes como el kimchi coreano o el curry con carne roja, un vino tinto sin barrica es lo mejor para evitar saturar el paladar. Un Pinot Noir o un suave Merlot, pueden compensar el peso del plato sin complicaciones.
Brindar con una copa de vino espumoso o champagne, es posible si en la mesa tiene preparaciones con frituras y aceites gourmet, ya que sus burbujas contrastarán con la densidad de los platillos. Acompañar y compartir un plato de arroz khao phat o una porción de kushiagues, es un excelente pretexto para descorchar una botella y compartir.
🍙Aunque cada país tiene sus peculiaridades, maridar con vino las variedades culinarias de Asia significa tomar en cuenta los matices comunes para armonizar con los platillos. Mantener el equilibrio es esencial para conseguir un acompañamiento que recalque la identidad de los productos en el paladar.
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