El 43° Congreso Mundial de la Viña y del Vino lanzará una etiqueta edición especial en la cual participaron 33 bodegas mexicanas y 22 enólogos de todas las regiones. Se podrá adquirir únicamente en el congreso.
Por primera vez en la historia de México, 33 viñedos mexicanos y 22 enólogos de las mejores casas vinícolas del país, se unieron para crear una edición exclusiva de Vino Conmemorativo para celebrar el 43° Congreso Mundial de la Viña y del Vino, que se llevará a cabo en Ensenada, Baja California, del 31 de octubre al 04 de noviembre.
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“La producción de este vino edición especial estará limitada a 6 mil botellas, y será presentada en los eventos más importantes del Congreso, como la cena de gala y la comida de clausura”, adelantó el Consejo Mexicano Vitivinícola.
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Todas las regiones, un solo vino
El Vino Conmemorativo está elaborado con un ensamble de uvas de distintas regiones del país; con el apoyo de las bodegas afiliadas al CMV se logró crear esta mezcla que se acerca mucho a la identidad del vino mexicano. El proceso único de elaboración podrá disfrutarse a través de un mini documental que se presentará en la ceremonia inaugural del evento, y posteriormente podrá verse a través de la página web del Consejo.
Esta etiqueta fue desarollada tras un proceso de selección de los mejores tintos de las 15 regiones productoras del país, bajo un método de cata de la Organización Internacional del Vino y el WSET; con la intensión de crear un ensamble que detonara las características organolépticas de los diversos campos y que a su vez expresara la comunión del vino mexicano.
Presentación del 43° Congreso Mundial de la Viña y del Vino
En la antesala del Congreso, en compañía del Secretario de Turismo de Baja California, Miguel Aguiñiga Rodríguez; el presidente de Provino, Mauricio Cantú; la enóloga y vicepresidenta de Microbiología ante la OIV, Cristina Pino; y el presidente del Consejo Mexicano Vitivinícola, Hans Backhoff, se presentó el vino conmemorativo ante sommeliers, patrocinadores e invitados especiales.
Esta es la segunda ocasión que el evento de la OIV se realiza en México, siendo la anterior en 1980. Se recibirán a más de 800 expertos de 48 países en esta la región que alberga al 70% de las vinícolas del país y el 75% de la producción nacional.
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“Desde el momento que supimos que seríamos sede del 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino concebimos la idea de buscar un vino que nos representara, que pudiera hablar de una industria unida, orgullosa y fuerte. Ahora tenemos el primer vino donde prevalecen los valores de nuestra tierra”, mencionó el Ing. Hans Backhoff, presidente del CMV.
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La reconocida sommelier, Laura Santander, estuvo a cargo de dirigir la cata en el evento, quien lo describió como “un vino del cual no se puede hablar a la ligera; este vino, durante este año, le dará voz a toda una industria.”
Gala de presentación
Los chefs Marcelo Hisaki y Ruffo Ibarra, representantes de México en la final del Bocuse d’Or en Lyon de enero 2023 ofrecieron una experiencia gastronómica que fue maridado con vinos de la región:
Primer tiempo – chef Marcelo Hisaki
Callo y erizo / ponzu de kimchi con aceite de ajonjolí / láminas de manzana verde con hojas picantes verdes
Vino Blanco, Savignon Blanc Viña Kristel 2021 Monte de Xanic
Segundo Tiempo – chef Marcelo Hisaki
Atún aleta azul con jamón curado, gel de jamaica, tomatillo milpero / tulipas / flores de ajo y hojas de jamaica / dashi de Jamaica
Vino Blanco, Savignon Blanc Viña Kristel 2021 Monte de Xanic
Tercer Tiempo – chef Billy Maldonado
Pesca de la Baja, caldo aromático de tomates con chile chilaca, habas verdes y arroz crujiente con epazote
Vino Tinto, Kruger 2018 Grenache
Cuarto Tiempo – chef Ruffo Ibarra
Costilla braseada con pure de papa trufado
Vino Conmemorativo
Quinto tiempo – chef Billy Maldonado
Cheescake de lychee con compota de berries y helado de coco.
El vino mexicano, más unido que nunca
La elaboración de esta etiqueta se llevó a cabo gracias a la participación de 33 bodegas mexicanas: Bodega Santo Tomás, Bodegas Domecq, Bodegas Pinesque, Bodega Rivero González, Bodegas y Viñedos La Terquedad, Casa de Piedra, Casa Vitivinícola De Cote, Cava 57, Clos de Tres Cantos, Cuatro Ángeles, Decantos Vinícola, El Cielo Valle de Guadalupe, Freixenet México, Hacienda Atongo, Hacienda Guadalupe, Madera 5, Monte Xanic, Relieve Vinícola, Tierra Adentro, Vinaltura, Vinos Encinillas, Vinos Guanamé, Vinos Las Nubes, Vinos Paralelo, Vinos del Marqués, Vinícola Frague, Vinícola San Patricio, Vinícola Santa Elena, Viñedo Tres Raíces, Viñedos Donato, Viñedos La Redonda, Viñedos Llano Colorado y Viñedos y Bodega Hilo Negro.
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“Es un vino muy expresivo, con aromas a zarzamora, mora azul y cereza negra (predomina los frutos negros sobre los rojos), un toque de hierbas silvestres, especias dulces, eucalipto, hoja de tabaco, pimienta negra, con ligeras notas cárnicas, cacao fino, piel curtida, y un toque de grafito. En boca, es fresco, muy equilibrado, especiado, con retronasal afrutado, muy buena acidez (acidez media-alta), muy elegante, con taninos maduros y un final largo” Mencionó Rocío Amador, Directora de Guía Peñín.
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Aunado a esto, el Consejo Mexicano Vitivinícola agradeció y reconoció a las empresas que donaron el 100% de los materiales necesarios para envasar el Vino Conmemorativo: Amorim Cork, Grupo Gondi, Larson División Vinícola, MCC, Pitic, Riedel y Verallia
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