En medio de la adversidad causada por la pandemia, el Chef y Sommelier Elías Castro dirige su amplia experiencia en el mundo de la gastronomía y vincula sus sentidos en su más reciente creación: Marel, cocina mediterránea.
Ingredientes de alta calidad y técnicas innovadoras son la propuesta del chef, en una cocina donde cada platillo tiene su toque personal.
Entradas de casa
Las entradas recomendadas por el chef atrapan a diferentes gustos, como las Flores de Calabaza Tempura, con mascarpone, queso de cabra y provolone; pistaches y miel de agave; el Gnocco Fritto a base de prosciutto, mortadella, arúgula, crema balsámica y parmegiano; el Tartar de Atún, aceitunas, pepino griego y aguacate; el Pulpo Enamorado con jitomate, aguacate, pepino y mayonesa; y el Ceviche de Jurel compuesto de leche de tigre, aguacate y brotes de cilantro, siendo este último el consentido de la casa.
No podría faltar en el menú de tacos, con delicias como los Tacos de Jaiba Suave con cremoso de aguacate, pepino, brotes de cilantro y rábano; los Tacos Valladolid de filete de res, chicharrón prensado, gouda o los Tacos de Pork Belly, nopal baby, pepino, rábano, brotes de cilantro.
Risottos, Tortellinis y Hamburguesas
Dentro de los platos fuertes, el chef luce un descomunal Risotto de Hongos, con setas, portobello, parmegiano y aceite de trufa blanca. Elías recomienda probar la Paella Mar y Tierra compuesta por chorizo, filete de res, cerdo, almeja y camarón, o alguna de sus pastas: Fettuccine al Ragú con Hongos, pomodoro, vino tinto y parmegiano, o bien el Tortellini de Quesos a la Carbonara, ricotta, mascarpone, pecorino, guanciale y yema.
Para los fanáticos de lo informal no tan formal, el chef ha pensado en el menú americano dando su toque y estilo a la Hamburguesa Marel, de arúgula, champiñones, tocino, queso azul y cheddar, o bien la Hamburguesa Clásica, con tocino y cheddar.
Los postres y una selección detallada de vinos redondean la experiencia y antojan a volver al lugar.
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Marel Restaurant
Valladolid I7, Roma Norte Tel: 55 55253074 Ig: @marelresturant
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