Morelia en Boca 2022: celebrando el Paradigma Michoacán

Este año, el festival Morelia en Boca continúa con su labor de enaltecer lo mejor de la gastronomía mexicana con un formato dividido en dos fases. 

Morelia en Boca, el Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México, celebra 12 años con un formato de dos fases a lo largo del año, y ofreciendo un espacio para la creatividad, la gastronomía, los productos agrícolas, el vino y los destilados mexicanos.

Durante años, la cocina mexicana ha posicionado al país como un destino turístico de infinita riqueza cultural y culinaria. En 2022, el festival Morelia en Boca continúa con su labor de enaltecer lo mejor de la gastronomía Michoacana y Mexicana.

Paradigma Michoacán

Este año, el eje principal del festival es el Paradigma Michoacán, una visión cultural que representa el valor gastronómico de las técnicas, prácticas y rituales que conlleva la cocina tradicional mexicana. La primera etapa, MEB en todo México, llevará la experiencia del festival —con menús especiales, experiencias culinarias y activaciones— a varios destinos gastronómicos del país: Monterrey, Oaxaca, Tlaxcala y Yucatán, este último como Estado invitado.

Una vez más, Morelia en Boca reafirma su compromiso con demostrar la riqueza cultural de todo México. Empezando por Yucatán, Estado invitado de Morelia en Boca 2022, que presume una de las cocinas más emblemáticas del país y es un destino que refleja años de tradición gastronómica —desde los ingredientes hasta las técnicas culinarias— en cada uno de sus platillos.

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“Para Yucatán, es un honor formar parte de tan importante evento gastronómico como lo es el festival Morelia en Boca, en el que aprovecharemos para mostrar parte de nuestra oferta culinaria que es tan rica y tan diversa, y por la que este 2022 hemos enfocado nuestros esfuerzos en dar un énfasis especial dando paso al Año de la Gastronomía, porque creemos que, tal vez, no hay una mejor forma de narrar la identidad y la historia de Yucatán que en sus sabores y su gastronomía”, mencionó Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Yucatán.

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Por su parte, Tlaxcala destaca por incorporar su herencia prehispánica en cada bocado —con ingredientes como el maíz y el maguey—, mientras que Oaxaca es un auténtico referente a la hora de hablar de bebidas y platillos que son rituales en sí mismos. 

Todo México en Michoacán

La segunda etapa, Todo México en Michoacán (7, 8 y 9 de octubre), presentará un programa cultural abierto al público en la ciudad de Morelia, Patrimonio Cultural de la Humanidad. En conjunto con distintas cocineras tradicionales de Michoacán, se llevarán a cabo dos exclusivos eventos gastronómicos con reconocidos chefs de los destinos invitados, así como un catálogo de experiencias, catas, talleres y degustaciones.

Para la edición 2022 de Morelia en Boca, estos son los participantes confirmados hasta el momento:  

•  Chef Alejandro Ruiz / Casa Oaxaca / Oaxaca, Oaxaca
• Chef Alfonso Coronado / Al-Andalus / CDMX
• Cocinera Antonia González / Cocina Tradicional / Tarerio, Michoacán
• Cocinera Benedicta Alejo / Cocina Tradicional / San Lorenzo, Michoacán
• Cocinera Blanca Delia Villagómez / La Casa de Blanca / Tzintzuntzan, Michoacán
• Chef Cynthia Martínez / La Conspiración de 1809 / Morelia, Michoacán
• Chef Daniel Romero / Club Industrial / Monterrey, Nuevo León
• Chef Eduardo Morali / Pangea / Monterrey, Nuevo León
• Chef Federico López / Taller Gourmet / Cancún, Quintana Roo
• Chef Francisco Molina / Evoka / Tlaxcala, Tlaxcala
• Chef Josefina Santacruz / Supra / CDMX
• Chef Julián Martínez / Sepia / CDMX
• Chef Lucero Soto / LU Cocina Michoacana / Morelia, Michoacán
• Chef Marco Erick Morales / Xoletongo / Nanacamilpa, Tlaxcala
• Chef Mariana Valencia / Cocina M / Uruapan, Michoacán
• Chef Pedro Evia / K’u’uk / Mérida, Yucatán
• Chef Mohamed Mazeh / Al-Andalus / CDMX
• Cocinera Rosalba Morales / Cocina de Rosalba / Purenchécuaro, Michoacán
• Chef Rubi Silva / Los Mirasoles / Morelia, Michoacán
• Cocinera Victoria González / La Tradición de Apatzingán / Pátzcuaro, Michoacán
• Cocinera Yunuén Velázquez / La Tradición de Apatzingán / Pátzcuaro, Michoacán

Michoacán y Paradigma Michoacán

Hace 12 años, gracias al Paradigma Michoacán, la UNESCO reconoció a la gastronomía mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; un reconocimiento al arte culinario, sus símbolos, procesos y conocimientos ancestrales. 

Actualmente, agrupaciones de cocineras tradicionales y otras personas practicantes de las técnicas mantienen viva la identidad comunitaria a nivel local, regional y nacional. Los esfuerzos realizados en Michoacán para preservar la cocina tradicional también van de la mano con una visión de desarrollo sostenible y respeto al medio ambiente.