Entre plantas, innovación y nuevas formas de nutrirnos, la mesa del futuro se está armando ahora. Te contamos lo que viene en la próxima edición de ThaiFex – Anuga Asia
En los últimos años, la conversación en torno a lo que comemos ha cambiado de forma silenciosa pero profunda. Ya no se trata solo de sabor o valor nutricional; cada vez pesa más el origen de los ingredientes, la manera en que se producen y el impacto que generan. En ese contexto, las proteínas alternativas han dejado de ser una curiosidad para convertirse en una línea de desarrollo clave dentro de la industria alimentaria.
La proteína vegetal encabeza este movimiento. Su crecimiento responde tanto a quienes siguen dietas vegetarianas como a un número creciente de consumidores que simplemente buscan reducir su consumo de carne sin renunciar a ciertas texturas o sabores. La innovación ha avanzado lo suficiente como para acercar estos productos a experiencias cada vez más familiares, lo que explica su rápida adopción en distintos mercados.
A la par, otras fuentes comienzan a ganar terreno. La proteína de insecto, por ejemplo, ha despertado interés por su perfil nutricional y por el menor uso de recursos que implica su producción frente a la ganadería tradicional. Aunque su incorporación a la dieta cotidiana aún enfrenta barreras culturales, ya existen desarrollos en formatos más accesibles, como polvos o ingredientes integrados en distintos alimentos.
Este panorama encuentra un punto de encuentro en ThaiFex – Anuga Asia 2026, una de las ferias más relevantes de alimentos y bebidas en Asia, que se presenta como un termómetro de hacia dónde se dirige la industria. Bajo el concepto “Beyond Food Experience”, el evento propone no solo una exhibición de productos, sino una plataforma donde convergen innovación, negocio y conversación global.
La escala del encuentro da una idea de su alcance. Con más de 140,000 metros cuadrados de exposición distribuidos en nueve zonas que van de alimentos frescos a tecnología alimentaria, el espacio permite recorrer desde categorías tradicionales hasta desarrollos enfocados en sostenibilidad, salud y nuevas proteínas. En ese cruce es donde surgen muchas de las oportunidades para compradores, distribuidores y marcas que buscan adaptarse a un mercado en transformación.
Pero más allá del tamaño, uno de los ejes más relevantes es la posibilidad de conexión. Empresas de más de 60 países participan con propuestas listas para entrar al mercado, lo que convierte al evento en un punto estratégico para establecer alianzas, explorar colaboraciones y entender cómo se están configurando distintas regiones.
También hay lugar para la observación y el aprendizaje. Iniciativas como Trend Zone o tastInnovation Show permiten asomarse a lo que viene, mientras que espacios como Future Food Experience+ o las distintas conferencias ofrecen contexto sobre temas que hoy atraviesan la industria: desde alimentos orgánicos y certificaciones halal hasta ingredientes funcionales y empaques sostenibles. A esto se suma la presencia de nuevos emprendimientos y competencias culinarias que amplían la mirada hacia la creatividad y el talento emergente.
ThaiFex – Anuga Asia 2026 se llevará a cabo del 26 al 30 de mayo de 2026 en el IMPACT Exhibition and Convention Center, en Bangkok. Más que una feria, funciona como un punto de convergencia para quienes buscan entender cómo se están redefiniendo los sistemas alimentarios a nivel global y qué papel jugarán las nuevas fuentes de proteína en ese proceso.
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