Conoce los restaurantes mexicanos que se posicionan en la lista de The World’s 50 Best Restaurants
La gastronomía global celebra la diversidad, la excelencia y el talento en la cocina. En vísperas del anuncio de los primeros 50 lugares, The World’s 50 Best Restaurants dio a conocer su codiciada lista del puesto 51 al 100, un escalafón que permite vislumbrar a los restaurantes que están marcando tendencia y que, muy probablemente, serán protagonistas en los próximos años.
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Esta lista extendida es también una vitrina para propuestas que destacan por su innovación, respeto al producto, sostenibilidad o reinterpretación de las cocinas tradicionales, sin importar su ubicación.
En este mapa del talento gastronómico mundial, México volvió a posicionarse con cinco restaurantes que representan distintas regiones y estilos culinarios. Te dejamos la lista de estos lugares:
51. Alcalde (Guadalajara, México)
El restaurante del chef Francisco Ruano lidera la presencia mexicana en esta lista, destacando por su cocina de producto, su estética depurada y su respeto por los ingredientes de la región occidente de México. Un menú que fluye con el entorno, donde el maíz, los quelites, y preparaciones como el mole de olla son reimaginadas en clave contemporánea.
60. Pujol (Ciudad de México, México)
El clásico moderno, insignia de Enrique Olvera, continúa entre los grandes del mundo gracias a su constancia. Pujol representa una mirada refinada y profunda de la cocina mexicana, donde el icónico “mole madre” y su barra de tacos omakase son parte de una experiencia que trasciende fronteras.
67. Arca (Tulum, México)
En medio de la selva y a unos pasos del mar Caribe, Arca es un restaurante que captura la esencia tropical de Tulum. Liderado por un equipo joven, su propuesta prioriza ingredientes locales de temporada, cocción en fuego abierto y una estética rústica sofisticada que ha encantado a comensales de todo el mundo.
89. Huniik (Mérida, México)
La cocina del sureste se expresa con claridad y respeto en Huniik, donde el chef Roberto Solís explora los sabores de la tradición yucateca con técnicas modernas, pero sin perder su identidad. Desde el uso del pib (horno maya) hasta reinterpretaciones de la cochinita, este restaurante se ha consolidado como uno de los referentes de la península.
98. César (Nueva York, EE.UU.)
Aunque está en Nueva York, el restaurante César, del chef mexicano César Ramírez, es una extensión de su sensibilidad culinaria y recibe una mención honorífica en esta lista. Con un menú de degustación centrado en mariscos y una ejecución técnica impecable, su propuesta equilibra influencias japonesas, francesas y latinas. Un verdadero embajador de la cocina de precisión con corazón mexicano.
Los puestos más altos de la lista 51-100 a nivel internacional
La lista extendida no solo visibiliza a nuevos talentos, sino también a restaurantes consagrados que siguen innovando. Entre los primeros lugares destacan:
- 52. Tabelog (Tokio, Japón)
- 53. Sühring (Bangkok, Tailandia)
- 54. Mingles (Seúl, Corea del Sur)
- 55. Brat (Londres, Reino Unido)
- 56. Elkano (Getaria, España)
- 57. Reale (Castel di Sangro, Italia)
- 58. The Jane (Amberes, Bélgica)
- 59. Burnt Ends (Singapur)
También sobresalen nombres como Amber en Hong Kong, Ultraviolet en Shanghái, La Colombe en Sudáfrica, o el retorno de Quique Dacosta (España) al puesto 97, lo que demuestra la fuerza y competitividad de la cocina global.
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