Maridajes decembrinos: Martin Códax

Pon la mesa y rodéate de tus personas y tus vinos favoritos. Te recomendamos los maridajes decembrinos que más nos gustan. 

Hay muchas cosas que nos encantan de la Navidad: el aroma del ponche, el momento de decorar la casa en familia, los muy necesarios días de descanso o el tiempo para cocinar con cariño y con calma. Pero, definitivamente, uno de los momentos más entrañables es cuando nos sentamos en la mesa a compartir la comida y el vino con los nuestros. 

Albariño y bacalao a la vizcaína 

Martin Códax marida con el bacalao a la vizcaína desde su historia, pues tanto el vino como el platillo tienen su origen varios siglos atrás. Aunque esta marca empezó a elaborar vinos en 1986, su nombre remite al trovador gallego Martín Códax, que escribía cantigas al amor galante y al mar en el siglo XIII. La inspiración para vinificar este Albariño está plasmada en la etiqueta, que tiene la letra de una de las cantigas de Códax.

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Y con el mismo cuidado que el trovador componía es que está hecho este vino, pues las uvas, que provienen de parcelas de Val do Salnés, son seleccionadas manualmente. Se busca garantizar la pureza de la variedad y mantener en la copa la esencia tradicional de los vinos de esta subzona de Rías Baixas. 

Por otro lado, el bacalao a la vizcaína es una historia de mestizaje: el ingrediente principal para este plato llegó a la entonces Nueva España gracias a la técnica de salazón, que permitía su conservación durante el viaje. La receta original es de Vizcaya, pero al tocar nuestra tierra adoptó los ingredientes de aquí. Vale la pena revisitar la confección tradicional, que se caracteriza por presentar el bacalao en lonjas, y qué mejor que maridar esta preparación con un gran Albariño.  

Bodega: Bodegas Martín Códax 

De venta en: La Castellana 

Vista: Limpio y brillante, color amarillo pajizo con reflejos verdosos 

Nariz: Aromas a cítricos como lima, fruta blanca de pepita y manzana verde.