Ingredientes mexicanos y técnicas culinarias japonesas. No te pierdas de las fiestas patrias en Teppan Grill
Celebrar a México se puede ver de muchas maneras. Ejemplo de ello es el menú que Teppan Grill planeó para las fiestas patrias; se trata de un homenaje a los sabores de México a través de las tradiciones culinarias japonesas.
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En este menú, la chef Miriam Moriyama presenta recetas tradicionales japonesas, pero preparadas con ingredientes mexicanos, como pescado, longaniza, lengua, nopal y hasta chile. La intención de esta propuesta de Teppan Grill es visitar el vínculo que hay entre la cocina y la memoria, lo que se logra a través de platos nostálgicos, sabores familiares y, por supuesto, preparaciones creativas.
El menú patrio de Teppan Grill es de cinco tiempos; puedes pedirlo completo o cada platillo por separado y a la carta. Por supuesto, nosotros te recomendamos probarlo todo. Para empezar, una versión de los tacos de pescado que va servido sobre una alga nori en tempura, que hace las veces de tortilla, y se rellena de pescado con mango, aguacate, semillas de ajonjolí, salsa de soya dulce y mayonesa spicy.
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Después, y para hacernos recordar al siempre reconfortante caldito de pollo, una sopa tori de fideo delgado, pollo, cebollín, poro y elote tatemado, perfecta también para las tardes lluviosas de septiembre.
Como tercer tiempo, la versión de Moriyama de los tacos de lengua. Se trata de lengua acompañada de nopales, cebolla cambray, rábanos encurtidos y una costra de queso parmesano con puré de papa.
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Luego, un yakimeshi, el tradicional arroz frito pero servido en esta ocasión con longaniza, setas, huevo y cebollín, que llegará a tu mesa con un pocito de cebollita fileteada, chile serrano y limón para que lo agregues a tu gusto.
De postre, un bizcocho de coco y almendra con compota de mango y jengibre; sabores delicados, balanceados y ligeros para cerrar una comida llena de recuerdos mexicanos, ejecutados de una manera que no has probado antes.
Teppan Grill
📆 Pruébalo durante todo septiembre.
💰 Menú completo: $950
📍 Campos Eliseos 204, Polanco, CDMX
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