Aúna Café, la pausa que necesitas en tu día

Encontrar un rinconcito que emane paz en esta bulliciosa ciudad es un tesoro; si a eso le añadimos buena comida y bebida, se vuelve una joya. Esto es Aúna Café.

Muy cerca del corazón de Polanquito en Ciudad de México, existe un espacio rodeado de plantas, con una decoración minimalista en tonos tierra que conecta directamente con la naturaleza y sin quererlo, genera calma, paz y tranquilidad. Aúna Café, el “hermanito” menor del restaurante Aúna dirigido por el chef Jorge Vallejo, es el lugar que necesitas para salir del estrés y el ajetreo de esta magnífica pero caótica ciudad. 

Al entrar al lugar es inevitable apreciar las mesas de madera clara que contrastan con el verde intenso de las plantas situadas estratégicamente para crear un santuario en el que los coches, peatones y ruido de la calle desaparecen. Mientras tanto, el ir y venir de los meseros, el aroma del pan recién horneado y el sonido de la cafetera en marcha es una señal de que estamos entrando a un lugar muy especial. 

Te podría interesar: Aúna, o cómo comer y beber bien en Polanco

El nombre de Aúna Café, proviene de la palabra aunar, que significa “unir(se) o poner(se) de acuerdo” de acuerdo a la Real Academia Española, sin embargo, Aúna Café va más allá, pues aquí no solo es reunirse o ponerse de acuerdo con alguien más o con uno mismo para ir a este tranquilo espacio; es compartir, crear momentos inolvidables alrededor de la mesa, relajarse y dejarse llevar por sus sabores, aromas y atmósfera.

Para lograr el cometido, el horario al cliente es amplio, de 8:00 a.m. a 8:00 p.m., por lo que pasar el día allí no es nada descabellado. Tu día en Aúna Café puede ir desde el desayuno hasta una cena ligera, pasando por supuesto por la hora de la comida y si eres de fan de los snacks, aquí también los hay.  

Para desayunar, los chilaquiles con salsa de chile mulato, enfrijoladas rellenas de queso asadero, cecina de Yecapixtla y jalapeños encurtidos o el tamal de elote tierno, espuma de quesillo y salsa de jitomate riñón son buenas opciones, por supuesto, acompañarlos con una pieza de pan dulce como el babka y una taza de café es un must; cabe resaltar que estos dos elementos, pan y café, los puedes encontrar durante todo el día. 

En cuanto a las comidas y cenas estas son una grata sorpresa. Lo primero que debes saber es que el ingrediente es la estrella y la parte culinaria gira a su alrededor. Trabajan con pequeños productores de distintas comunidades para obtener la mejor materia prima y a partir de ahí, diseñan los platos, los cuales transmiten la frescura y calidez del campo. El segundo aspecto a resaltar es que el menú está pensado para compartir, por lo que las porciones son abundantes.

Para abrir boca, las botanas, que están todo el día, son ideales, entre ellas el hummus con pico de gallo de chile de agua acompañado de pan de masa madre a elegir o el dip de queso cuadro con shishitos y cebollas toreadas están llenas de sabores y texturas.

Te podría interesar: ¡Llega la Guía Michelin a México! Conoce los restaurantes y a los chefs reconocidos

Entre los platos fuertes no dejes de probar la trucha salmonada, chabacano y crème fraîche que es una explosión en el paladar; la berenjena al pastor con puré de piña rostizada y cebolla encurtida no solo enamorara a quienes mantienen un estilo de vida vegetariano o vegano, sino también a quienes consumen carne. 

Por su parte, el robalo a la brasa con arroz meloso, sofrito de tomate, caldo de camarón y espárragos o el pollito rostizado, puré de coliflor y hongos a la mantequilla son sabores que se amalgaman sumamente bien, además de que la cocción en ambas proteínas es exacta.

Mientras que, si estás cuidando la línea, aquí tendrás que olvidarla porque una vez que des la primera cucharada a la tarta Vasca con helado de mamey y crumble de cocoa no podrás parar; lo mismo pasa con la tartaleta de cítricos y espuma de coco la cual se termina en la mesa. 

La pareja ideal del postre y las tertulias que se generan en las mesas de Aúna Café son las bebidas, ya sea calientes o frías, y aquí hay para elegir: café, té, matcha, taro, mocteles y más, las cuales tienen un twist, pues sus jarabes, hidromieles, fermentados, bitters y más son hechos en casa. 

Aúna Café es un santuario que une la buena comida, bebida y plática en una atmósfera llena de calma; su propuesta es concisa, directa, pero con trasfondo, estructura, y técnica. ¿Lo mejor? Puedes llevar un pedacito de esta paz a casa, ya que tienen a la venta galletas, mermeladas, salsas, pan, dulce de leche y granola, así como café en grano. 

Auna Café

📍Anatole France 139, Polanco, CDMX

@aunacafe.mx