Piamonte se considera una de las regiones de vino más atesoradas por los italianos, sobre todo por el Barolo y el Barbaresco
Piamonte significa al pie de las montañas. Es la región vinícola del norte de Italia que nos regala algunos de los mejores vinos de esa nación, la de mayor producción en el mundo.
Además de estas laderas que afectan a las viñas, la niebla es un fenómeno que ocurre en las mañanas; se acumula en los valles y refresca las uvas. Este efecto ha sido el causante de que su principal uva adopte el nombre Nebbiolo, derivado de nebbia (niebla).
Aunque los tintos y la uva mencionada son los estandartes de esta región, hay otras opciones blancas, dulces y burbujeantes que complementan la selección piamontesa.
En las Colinas de Langhe se elaboran dos de los tipos de vino más buscados: Barolo y Barbaresco, aunque el Valle de Sésia, el Valle de Dora Baltea y las Colinas de Monferrato son las otras tres áreas que conforman esta zona agrícola dedicada principalmente a la producción de vino.
En el Valle de Sésia la denominación de origen más conocida es Gattinara, con ejemplos muy asequibles. Mientras que en Dora Baltea, que es la continuación de este río desde el Valle de Aosta, se encuentran algunas denominaciones de origen controladas (DOCs) como Carema, por donde pasa el Sentiero dei Vigneti (Camino de los Viñedos), una ruta sugerida para los amantes de la bebida.
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Para los conocedores, la parte de Monferrato abarca la elaboración de diferentes etiquetas empezando por las de la DOC homónima. Igualmente hay zonas con la uva Barbera, con la cepa Dolcetto o incluso la Moscato, asimismo el afamado espumoso Asti de ligero final dulce.
En cuanto a las variedades, la Barbera se da en denominaciones como en Alba o en Asti (no confundir con el espumoso), igualmente la Dolcetto (erróneamente se piensa que es un vino dulce y es en realidad seco) se da en otras localidades.
La Cortese, propia del sureste piamontés, origina vinos blancos secos agradables y fáciles de beber.
El Moscato d’Asti es una denominación de origen controlada y garantizada (DOCG) que también suele confundirse con versiones dulces; aunque las hay por la vendimia tardía, principalmente elaboran vinos secos muy amables.
Es en las colinas de Langhe donde se producen los vinos más apreciados, también con la categoría DOCG.
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Al Barolo se le llama “el vino de reyes, rey de los vinos” porque además de su alta calidad, sólo es producido en 11 comunas con un rendimiento bajo, de 85 quintales (8,500 kilos) por hectárea y con 24 meses de barrica más 12 meses en botella antes de liberarse. Es por eso que su potencial de guarda se extiende hasta 20 o 25 años, si se almacena en buenas condiciones.
Su compañero menos conocido es el Barbaresco que sólo se produce en cuatro comunas en la zona de Alba. Esta otra DOCG, también fincada en la uva Nebbiolo, generalmente guarda sus vinos por 18 meses en barrica y seis en botella, aunque es el enólogo el que decide el mejor momento para liberarlo.
Selección perfecta
Una muestra de vinos piamonteses disponibles en México.
Dolcetto Sacco
Región: Piemonte DOC
Bodega: Rocca
Variedad: Dolcetto
Características: Aromas a zarzamora, cerezas, lavanda y especias como pimienta, orégano y almendras. En gusto muestra bayas negras, flores y especias.
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Ottobucce
Región: Piemonte DOC
Bodega: Dezzani
Variedades: Dolcetto, Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon, Bonarda y otras
Características: Nariz intensa y armónica. Notas a frutos rojos, vainilla y especias que se confirman en boca. Paso suave y tanicidad elegante.
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Asti
Región: Asti DOCG
Bodega: Dezzani
Variedad: Moscato Bianco
Características: Aromas de flores de azahar y acacia con notas de plátano, manzana y chabacanos. En boca se confirma su carácter floral y frutal con un toque suave de dulzor.
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Barolo
Región: Barolo DOCG
Bodega: Dogliotti
Variedad: Nebbiolo
Características: Aromas elegantes a cereza, violeta, rosa seca, y toques de cuero y especias. Al gusto es robusto, con frutos negros intensos, tánico, aterciopelado en textura y de final largo.
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Barbaresco
Región: Barbaresco DOCG
Bodega: Dogliotti
Variedad: Nebbiolo
Características: En nariz es expresivo con notas a cereza, canela, vainilla y violeta. En boca confirma los aromas, además de tener taninos medios y aterciopelados y final armónico.
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