Cabernet Sauvignon, conquistando paladares alrededor del mundo

✍️: Zarith Reyes G.

Seguramente has probado esta preciada uva en más de una ocasión, pero, ¿cuánto sabes de ella? Acompáñanos a conocer más sobre el Cabernet Sauvignon y las regiones donde se cultiva

La Cabernet Sauvignon es una uva mundialmente reconocida entre la comunidad de los amantes de los vinos y da origen a un sin número de etiquetas de excelente calidad y cuerpo. Esta varietal es el resultado de una cruza entre la uva Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc.

Estas pequeñas, redondas y oscuras uvas son originarias de Burdeos, Francia, aunque también son cultivadas en el Valle de Loira y la Provenza.

¿Y el clima cómo afecta?

La Cabernet Sauvignon es una uva sumamente noble, pues se caracteriza principalmente por su buena adaptación y cultivo en prácticamente cualquier tipo de clima, desde fríos hasta cálidos donde la maduración de las uvas se ve favorecida, resultando en una cosecha rica en azúcar, con una menor acidez y altos niveles de alcohol.

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Las regiones con mayores cultivos de Cabernet Sauvignon a nivel global son Estados Unidos con un clima cálido; Australia con un clima más fresco; Chile con temperaturas altas durante el día que bajan radicalmente en la noche, y Sudáfrica con inviernos fríos y lluviosos con cálidos veranos. 

La tan marcada diferencia entre los climas hacen que se obtengan notas distintas y representativas en los vinos provenientes de cada una de estas regiones, volviéndolos únicos en sus aromas.

¿Y en México, dónde la encontramos?

En México podemos encontrar importantes plantaciones vitivinícolas en las regiones de Querétaro, Coahuila y Zacatecas, pero el estado más reconocido es Baja California, con las bodegas más reconocidas a nivel nacional.

Ahora que conocemos un poco más de esta deliciosa variedad de uva… ¿Qué vino probarías? Te recomendamos algunos ganadores del Global Wine 2023 aquí.