El mundo del vino es un escenario en constante evolución, siempre en busca de métodos únicos para mejorar los sabores y las experiencias. En esta búsqueda, se ha rescatado el envejecimiento submarino como una técnica intrigante y misteriosa. Al sumergir vinos en las profundidades del océano, se desencadenan reacciones únicas que dan como resultado perfiles de sabor inusuales y complejos.
Aunque hay registros de cavas en viejos barcos, esta técnica de añejamiento se ha aprovechado recientemente para experimentar con el proceso. El envejecimiento submarino se ha llevado a cabo en diversas partes del mundo, aprovechando las aguas de los océanos, mares y lagos. Algunos lugares notables incluyen la costa de España, las Islas Canarias y Croacia. Cada región aporta su propio conjunto de condiciones marítimas y características únicas al proceso.
Un secreto bajo del mar
Más que una excentricidad; está respaldado por la ciencia. El constante movimiento del agua, las fluctuaciones de temperatura y la presión en el fondo del océano interactúan con el corcho y la botella, acelerando la interacción del vino con el oxígeno y permitiendo una maduración más rápida. Esto aporta sabores y texturas distintivas al vino, incluidas notas salinas y un equilibrio excepcional.
La crianza de los vinos submarinos brinda diferentes notas y matices, acentuando la mineralidad y suavizando los taninos sin alterar la carga aromática. El tiempo también es diferente al de las bodegas comunes, ya que sin oxígeno, luz y ruido, el vino evoluciona de manera más rápida.
Te podría interesar: Los vinos de Albania se suman a la Mesa Global de la OIV
Actualmente no existe un control oficial para este proceso submarino y proteger la vida marina que puede rodear cada botella. Motivo por el que, además de las cualidades científicas, es un añejamiento que se pone en duda por los profesionales.
Más allá de la ciencia y la técnica, el envejecimiento submarino evoca un sentido de aventura y romance. Al sumergir el vino en el océano, se crea un vínculo profundo entre el arte humano y el poder inexplorado del mar. Esta conexión única entre la naturaleza y la creación humana agrega un aspecto poético al vino, invitando a los amantes del vino a explorar más allá de lo convencional.
Esto te puede interesar
Daou, terruño de montaña en Paso Robles
El estilo azerí y la gran diversidad gastronómica
No Comment! Be the first one.