✍️: @berzunza__
Alejado del bullicio de la ciudad fronteriza más concurrida del planeta, que se ha caracterizado por su gastronomía desde antes de la Prohibición, se encuentra Aruba, un cocktail bar que le da un nuevo aire de frescura a Tijuana con su concepto de day drinking inspirado en l’ora dell’aperitivo —el momento perfecto para tomar un coctel de baja graduación alcohólica, a base de un amaro, para estimular el apetito antes de la cena—, que ha trascendido más allá de Italia.
Liderado por el bartender Kevin Gómez, la chef Frida González y el arquitecto Jorge Cinco, Aruba busca transmitir el sentimiento de ‘estar de vacaciones’, concepto que lleva implícito en su nombre, el cual se mantuvo por nostalgia del concepto anterior del local: un café karaoke sports bar que estuvo ahí durante 10 años, y que se llamaba así porque el dueño de antes vivía en Argentina y el boliche al que iba con sus amigos se llamaba Aruba.
Como director creativo, Kevin diseñó el menú actual “Música, Colores & Pachanga!”, de 10 tragos (cada uno con su propia anécdota) tras ahondar en temas de psicología cognitiva, como la percepción de los sentidos, para hacer cocktail pairings visuales y acústicos, combinando el color y el sabor de sus cocteles con canciones.
Por ejemplo, Stuck in Baja, un trago de color púrpura preparado con ingredientes locales como damiana, whiskey mexicano, pox, xtabentún, frutas de Baja, especias, limón verde, té y clarificado con leche que se acompaña con la canción Dance Yrslf Clean de LCD Soundsystem, nombrado así por el recuerdo de un roadtrip en el que Kevin y sus amigos se quedaron varados sin gasolina en en un tramo de la carretera, y en ese momento sonaba esta canción en el radio. El menú también ofrece los Aruba Classics, 4 cocteles del primer menú inspirado sólo en colores que creó Kevin en 2021, y los Clásicos 6 drinks with a twist.
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Para acompañar las bebidas y acentuar la cultura incomparable de street food en Tijuana, Aruba prepara en casa todos los platillos de su menú de alimentos de la mano del chef Edwin Prado, desde las típicas fries hasta el Fried Chicken Sandwich, pasando por la pesca del día proveniente de Popotla, en el Océano Pacífico, o por alguna de sus opciones vegetarianas como el veggie platter o los nachos sin lácteos.
La frescura y la relajación están plasmados por todo el espacio del local, diseñado por Jorge, con detalles de color y de diseño gráfico por Adrián Orozco, que en conjunto con la barra y la cocina generan una simplicidad que demuestra que menos, es más.
Durante la segunda edición de la premiación de los North America’s 50 Best Bars 2023, cuya sede fue San Miguel de Allende, Aruba Day Drink Bar fue incluido en la posición número 40 de la lista por primera vez, además de estar nominado en los 2023 Spirited Awards® por Tales of the Cocktail Foundation como Best International Restaurant Bar en la región de Latinoamérica y el Caribe.
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📍Av. Andres Quintana Roo 2106, Col. Zona Este, Tijuana, Baja California
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