Tres restaurantes mexicanos y la mejor chef del mundo: The World’s 50 Best Restaurants 2023

En el Palacio de las Artes y de las Ciencias de Valencia, España, se ha elegido por primera vez a un restaurante latino como el mejor del año para The World’s 50 Best Restaurants 2023.

Central, restaurante en Lima, Perú, tomó el relevo del danés Geranium. Los cocineros Virgilio Martínez y Pía León recibieron emocionados el premio, con un auditorio rendido a sus pies que celebró un nombramiento que muchos ya esperaban. 

Mexicanos en la lista

El restaurante de Elena Reygadas, Rosetta, de la CDMX, fue el primero mexicano en aparecer, colocándose en el lugar 49. 

Aunque no es mexicano ni está en el país, el restaurante Kol, en Reino unido, cuenta con el chef mexicano Santiago Lastra, joven promesa de la cocina internacional. 

Tres restaurantes mexicanos figuran en The World’s 50 Best 2023: 51-100

Pujol, de Enrique Olvera, uno de los más constantes participantes a esta lista se quedó con el lugar 13. El año pasado se colocó en el lugar 5 y además se llevó mejor restaurante de la región de Norte América. 

Quintonil, otro de los grandes restaurantes con los que contamos en el país, fue el mejor colocado alcanzando el puesto número 9 del listado en el que el chef Vallejo ya tiene mucha experiencia. 

Premios especiales

Dentro de los reconocimientos especiales, se entregó:

• Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2023, se lo llevó Fyn, en Ciudad del Cabo, Sudáfrica.
• Resy One To Watch Award 2023, el elegido fue Tatiana by Kawame Onwuachi, en Nueva York.
• The World’s Best Pastry Chef 2023, sponsored by Sosa, fue para Pía Salazar, de Nuema, en Quito, Ecuador.
• Beronia World’s Best Sommelier Award 2023 fue para un aclamado Miguel Ángel Millán, responsable de la bodega de DiverXO.
• The World’s Best Female Chef 2023, fue para Elena Reygadas, del restaurante Rosetta, que además estuvo en el lugar 49.

Listado completo 50-1

1. Central (Lima, Perú)
2. Disfrutar (Barcelona, España)
3. DiverXO (Madrid, España)
4. Etxebarri (Axpe, España)
5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
6. Maido (Lima, Perú)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (Nueva York, EE UU), la mayor subida desde el puesto
9. Quintonil (Ciudad de México)
10. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
11. Trèsind Studio (Dubái) Nueva entrada
12. A casa do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Pujol (Ciudad de México, México)
14. Odette (Singapur)
15. Le Du (Bangkok, Tailandia) Nueva entrada
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia) Nueva entrada
18. Steirereck (Viena, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Dénia, España)
21. Den (Tokio, Japón)
22. Elkano (Getaria, España)
23. Kol (Londres, Reino Unido) Nueva entrada
24. Septime (París, Francia)
25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania)
27. Florilége (Tokio, Japón)
28. Kjolle (Lima, Perú) Nueva entrada
29. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
30. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
31. Mugaritz(Errenteria, España)
32. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
33. El Chato (Bogotá, Colombia) Nueva entrada
34. Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
36. Plénitude (París, Francia) Nueva entrada
37. Sézanne (Tokio, Japón) Nueva entrada
38. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
39. The Jane (Amberes, Bélgica)
40. Tim Raue (Berlín, Alemania)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá, Colombia)
44. Le Bernardin (Nueva York, EE UU)
45. Nobelhart & Schmuyzig (Berlín, Alemania)
46. Orfali Bros Bistró (Dubái)
47. Mayta (Lima, Perú)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
49. Rosetta (Ciudad de México, México) Nueva entrada
50. The Chairman (Hong Kong)

Elena Reygadas, la mejor chef del mundo: 50 Best Restaurants 2023