Cafés hay muchos, y cafés que sirven bebidas de excelencia, también. El camino para encontrar una gran taza es buscar la bebida de especialidad; esto significa que el grano fue cultivado y producido bajo estrictos estándares de calidad.
Para que un café sea considerado de especialidad debemos de conocer toda la historia del grano así comos su origen, variedad, cómo fue recolectado, los porcentajes de humedad a los que estuvo expuesto y cómo fue su cultivo.
Además, solo se recolectan granos que hayan cumplido con los requisitos de calidad, y se valora el trabajo en el campo así como la responsabilidad social y medioambiental de los productores.
Para probar las mejores tazas de granos mexicanos e internacionales, te recomendamos estos cinco lugares para probar café de especialidad.
Avellaneda: este clásico de Coyoacán sirve bebidas a base de expresso, hechas con granos provenientes de distintas regiones productoras mexicanas.
Almanegra Café: En Almanegra puedes comprar café molido, en grano, bebidas preparadas y hasta gadgets. Tienen granos nacionales provenientes de Chiapas, Veracruz, el Estado de México, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Nayarit, Oaxaca y Puebla y de regiones productoras internacionales como Colombia, Etiopía, Kenya o Yemen.
Cumbé: Este pequeño café de la colonia Roma distribuye de manera responsable y sustentable los mejores granos de café mexicanos, que puedes llevarte a casa o probar en el lugar. Si quieres disfrutar de tu café ahí, déjate guiar por el barista, que seguramente sabrá recomendarte el mejor grano y método de extracción para tus gustos.
Blanco Camelia: Este no es un café, es un restaurante con un concepto que, casi por norma, a todos los ñoños del café les encanta: all day breakfast. Pero además de hot cakes y pan francés espectaculares, aquí tienen café de Jiribilla, que puedes pedir con distintos métodos de extracción.
Camino a Comala: Este café se enfoca en productos artesanales, por lo que además de comida, panadería y cervezas artesanales, podrás encontrar cafés especiales de Veracruz, Chiapas, Guerrero y Oaxaca.
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