To Kalon se puede considerar como la joya de la corona de California gracias a su constante calidad para producir Cabernet Sauvignon, práctica que Robert Mondavi detonó al convertirse en el visionario de la región.
Los equipos de trabajo de viñedos icónicos de To Kalon, como Robert Mondavi, redoblaron esfuerzos estos últimos tres años para cumplir las revisiones rigurosas en busca de la ambiciosa certificación orgánica de Agricultores Orgánicos Certificados de California (CCOF).
_____________________________________________________________________
“Si bien el viñedo To Kalon se ha cultivado de manera sostenible durante muchos años, el desafío estaba en el compromiso con un programa orgánico certificado. Hay un cambio de mentalidad allí. El margen de error es muy estrecho. Ha sido divertido ver a nuestro equipo responder a este desafío”, compartió Blake Wood, director de operaciones de viñedos, To Kalon Vineyard, Constellation Brands.
_____________________________________________________________________
A la fecha, 134 hectáreas de viñas han recibido la certificación CCOF; restan las vides más jóvenes y varios bloques actuarán como zonas de amortiguamiento, como una frontera natural con plantíos de cultivo convencional. Del lugar, 177 hectáreas son administradas por Robert Mondavi, casi una tercera parte del total.
La adopción de la viticultura ecológica
_____________________________________________________________________
“El principal desafío de la agricultura orgánica es que no hay margen de error. En una añada difícil, nuestras opciones de ajuste son extremadamente limitadas. Nuestro equipo de viñedos tiene que estar varios pasos por delante de la Madre Naturaleza en todo momento. Es un gran desafío, sin duda. ¿Valió la pena? Absolutamente, 100%”, comenta Sally Johnson Blum, directora de vinificación de Robert Mondavi Winery.
_____________________________________________________________________
Crear esta transición, considerando el tamaño del emprendimiento y el poco margen de error para no descuidar las producciones actuales, es una tarea titánica que requiere el cumplimiento detallado de estándares estrictos en los viñedos, así como prácticas de recursos renovables y conservación de suelos y agua. Y todo debe documentarse y verificarse por los certificadores.
_____________________________________________________________________
“El control de malezas es un gran desafío en la viticultura orgánica. El control mecánico de malezas es una de las mejores opciones, pero las pasadas adicionales del tractor pueden presentar un desafío de emisiones de carbono. Para abordar esto, hemos comprado los primeros seis tractores inteligentes totalmente eléctricos con conductor opcional en la industria del vino, fabricados por Monarch Tractor, una empresa cofundada por Carlo Mondavi”, puntualiza Sally Johnson Blum.
_____________________________________________________________________
Las primeras uvas orgánicas certificadas del viñedo To Kalon se cosecharán en la vendimia de 2023.
Esto te puede interesar
Bonanza Cabernet Sauvignon y… ¡tacos de arrachera!
No Comment! Be the first one.