Corazón de Maguey celebra la temporada de Chiles en Nogada ofreciendo más: su Festival de Chiles Rellenos de México, compuesto por un menú exquisito con la personalidad de su cocina tradicional.
Llegó la gran temporada de los Chiles en Nogada, uno de los platillos más representativos de México. El Chile en Nogada es un legado de Puebla a la cocina tradicional y cumple 201 años de tradición. La leyenda cuenta que fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la Independencia de México el 28 de agosto de 1821.
Hoy en día es un platillo icónico de nuestra cocina mexicana, un platillo de fiesta que puede realizarse sólo en temporada, razón que lo hace todavía más especial. Es barroco y complejo, un verdadero manjar.
Como maridaje, los expertos de Corazón de maguey proponen disfrutar el Chile en Nogada con Mezcal Añejo Los Danzantes, contraste que potencia la experiencia y la enriquece.
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“En la historia de la cocina mexicana tradicional existen un sinfín de recetas de chiles con relleno, son de los platillos más representativos de nuestra gastronomía.” – Alejandro Piñon @cheftekila
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El menú del festival contará con cinco de las recetas más bellas de la cocina clásica, servidas del 17 de agosto al 18 de septiembre. ¡Los esperamos de corazón!
Festival de Chiles Rellenos de México
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“En la historia de la cocina mexicana tradicional existen un sinfín de preparaciones con chile y sus rellenos; son unos de los más representativos de nuestra gastronomía”. En este festival te traemos algunas de las recetas más bellas de la cocina clásica.
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Chile Mixe
De la cocina oaxaqueña nos acompañan unos chiles pasilla mixe rellenos de un picadillo de tres carnes (pavo, cerdo y res), pasas, almendras, aceitunas y alcaparras. Capeados y terminados con chocolate de metate espolvoreado. 2 pza
Chile en Nogada
La preparación clásica de esta época, con los mejores ingredientes de la temporada de carne de res y cerdo. 220 g
Chile Noreste
Chile poblano relleno de ensalada de manzana, camarón, mayonesa y perejil chino, sobre una vinagreta rosa mexicano de moras y aceite de oliva, preparación semi fría. Es uno de los platos más hermosos y coloridos de todo México. 250 g
Chile Tabasqueño
Chile mulato relleno de una preparación con carne de cerdo, manzana, pasas y almendras. Servido con mole negro. 230 g
Chile Ancho dulce
Rebanada de chile relleno de camote achicalado en miel de vainilla y coronado por un cremoso helado de aguacate. 120 g
Recomendación de maridaje: Mezcal Añejo Los Danzantes
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