Por: Leslie Jaime. @Misscoctel
En el marco del Día del Coctel, Leslie Jaime, Miss Cóctel, nos comparte una reflexión sobre tres bares que han cambiado y posicionando a México en el mundo de la coctelería y las industrias de la hospitalidad y bebidas.
Hoy en día la escena de la coctelería en México ha cobrado una relevancia importantísima a nivel global. Cada año se suman nuevas propuestas de bares y con bartenders mucho más preparados y profesionalizados qué día con día elevan el nivel y el estándar de la propuesta líquida del país.
Esta evolución ha sido un fenómeno originado por los resultados del trabajo, la creatividad y la diferenciación de cada uno de los actores que han llegado a dejar su huella en las barras y en el imaginario coctelero.
__________
LICORERÍA LIMANTOUR
No podemos hablar de la coctelería mexicana sin mencionar a Licorería Limantour, un bar de barrio que con su ambiente relajado invita a entrar a quienes pasean en la acera para disfrutar de un rato ameno acompañado de un gran coctel.
Licorería Limantour es el verdadero pionero de todo el movimiento enfocado a cocteles, bartending y hospitalidad en la industria del bar en el país. Este bar fue el primero en posicionar a México en la escena global y hasta el día de hoy es el bar con la mejor trayectoria como referente mexicano en el mundo. Con más de 12 años de operación, ellos iniciaron el movimiento de la coctelería en México cuando esto era menos que poco conocido en la cultura del bar y en el consumidor.
Ellos le dieron a México una nueva forma de entender el negocio del bar, de conceptualizar experiencias líquidas, de desarrollar capital humano y de establecer conexiones globales que al final del día han permitido romper fronteras y visibilizar a los demás bares mexicanos que también vienen escalando en los últimos años.
Hoy en día en su octavo año apareciendo en el ranking global de The World’s 50 Best Bars, Licorería Limantour ocupa el lugar número 4 del mundo y ha sido reconocido como “La Leyenda De La Lista” esto por ser el bar a nivel internacional, que ha permanecido en el ranking por más tiempo consecutivo.
FIFTY MILS
Es bien sabido que los bares de hoteles no son tan divertidos, y esta fue la magia de Fifty Mils en su época dorada. Este bar ubicado en el hotel Four Seasons nos enseñó la forma de revolucionar el concepto de “Hotel Bar” llevándolo a ser uno de los favoritos del público en general, pero también de la propia industria.
Una de las claves del éxito de este bar en su momento fue definitivamente la innovación en su menú, un menú que incorporaba presentaciones inesperadas, y conceptos divertidos en el desarrollo sensorial de cada coctel que hasta ese momento no se veían comúnmente en ningún otro bar mexicano.
El equipo de Fifty Mils siempre fue el principal motor del bar, un equipo perfectamente articulado, el equipo de barra era simplemente excepcional, cualquier bartender que te recibiera irradiaba una energía tan increíble que podías pasar ahí cualquier número de horas sin querer parar de tu asiento y esa era la razón por la que los espacios de la barra permanecían ocupados desde los primeros minutos del turno hasta la hora del cierre.
En 2018 fue el último año que Fifty Mils llegó a la lista de The World’s 50 Best Bars ocupando el lugar número 45 de la lista, combinando magistralmente los estándares del servicio de un hotel de esta categoría con el ingenio y la magia de quienes colaboraban en él. En esta época, Fifty Mils dejó un claro precedente de que el bar de hotel también puede ir más allá.
HANDSHAKE SPEAKEASY
El bar que llegó a romper paradigmas y a cambiar las reglas del juego con su elevado nivel técnico, creativo y organizacional.
__________
Handshake ha sido el primer bar mexicano que con menos de un año de operación logró entrar al ranking mundial de The World’s 50 Best Bars, y no solo eso, sino que llegó directo a la posición número 25 en el 2021, escalando a la número 11 para el 2022 y con el reciente reconocimiento como el mejor bar de México en The World’s 50 Best Bars Norteamérica 2023
__________
Este bar se ha destacado por su enfoque en el detalle y en el perfeccionamiento de las prácticas de desarrollo tanto en la coctelería, en la operación del negocio y en los recursos humanos, ellos han desarrollado sistemas de organización que permiten el mejoramiento de forma importante de la calidad de vida de sus colaboradores así como también se han convertido en una gran plataforma de desarrollo profesional, ya que como estándar, este bar ofrece exposición nacional e internacional a todos y cada uno de sus bartenders por igual, dos días de descanso continuos a la semana y la suma de otros tantos beneficios que reciben sus colaboradores.
El liderazgo de este bar es notable, Handshake ha elevado por mucho el nivel de la coctelería en México y ha refrescado la imagen de nuestro país hacia la industria global, sus métodos de estandarización y de producción son finamente calculados y rectificados constantemente para garantizar la máxima calidad en todo su menú, un menú elaborado con técnicas altamente especializadas que desarrollan en uno de l
os laboratorios más sofisticados y completos que existe actualmente en México.
Handshake como su nombre lo dice es una sacudida, y no solo de manos, es una sacudida para toda la industria nacional, para que aquellos que cayeron en el letargo despertaran nuevamente, para motivar a aquellos proyectos jóvenes que creían que no era posible, para recordarnos que cada colaborador es una estrella valiosa y para demostrar que con disciplina y enfoque el cielo es el límite.
_________
No Comment! Be the first one.