Descubre Xal, el nuevo restaurante insignia de La Casa de la Playa, donde la cocina mexicana, filipina y vasca se encuentran en una experiencia única, bajo la visión del chef Andoni Luis Aduriz.
La Casa de la Playa, el exclusivo hotel de lujo en la Riviera Maya, suma una nueva joya a su propuesta culinaria con la apertura de Xal, un restaurante que rinde homenaje al intercambio cultural de la histórica Ruta del Galeón de Manila. Bajo la visión del reconocido chef Andoni Luis Aduriz, este concepto de cocina viajera fusiona los sabores y técnicas de tres territorios clave en esta travesía marítima: México, Filipinas y el País Vasco.
Con una propuesta que trasciende fronteras, Xal ofrece un menú diseñado para el desayuno, el almuerzo y una cena degustación, donde cada platillo es un reflejo del encuentro entre culturas a lo largo de los siglos. “Nuestra ruta será a través de la sal, de ahí el nombre de este restaurante”, explica Aduriz, quien con dos estrellas Michelin ha dejado su huella en la gastronomía mundial.
La Casa de la Playa, una propiedad Cinco Diamantes de la AAA y recientemente reconocida como el Segundo Mejor Hotel del Mundo y el Mejor Hotel Resort en México por los Travel + Leisure World’s Best Awards 2024, sigue consolidándose como un referente de lujo y excelencia en la hospitalidad.
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En su apuesta por la innovación gastronómica, ha dado la bienvenida a Xal, un restaurante que lleva la firma del renombrado chef Andoni Luis Aduriz. Inspirado en la histórica Ruta del Galeón de Manila, Xal rinde homenaje a los ingredientes y tradiciones culinarias de Filipinas, México y el País Vasco, reinterpretándolos en una propuesta de cocina viajera única. Con la visión vanguardista que ha distinguido a Mugaritz, su icónico restaurante con dos estrellas Michelin, Aduriz convierte a Xal en un espacio de exploración sensorial, donde la gastronomía se fusiona con la creatividad y la experimentación interdisciplinaria.
Un menú que une océanos y tradiciones
Inspirado en el mar como hilo conductor, el menú de Xal es un recorrido sensorial que reinventa ingredientes y recetas tradicionales de las tres regiones. Entre sus creaciones más representativas destacan el tamal de arroz con marmitako y crudo de atún, una fusión de la cocina vasca y mexicana, un taco de maíz azul con pato, castacán y gelatina de miel melipona, que resalta la riqueza de los ingredientes locales, y para cerrar con broche de oro, un postre de cacaos con mucílago, tapioca y pimienta rosa, un tributo a la diversidad del cacao.
Además de su innovador menú, Xal introduce un enfoque especial en la armonización de sabores —lo que aquí se conoce como “armonización” en lugar de maridaje—, en el que vinos, sakes y tés complementan cada platillo. Esta propuesta ha sido curada en conjunto con Sandra Fernández, sommelier de Hoteles Xcaret, y el equipo de Aduriz, elevando la experiencia gastronómica a un nivel sin precedentes.
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Con la llegada de Andoni Luis Aduriz, La Casa de la Playa reafirma su compromiso con la excelencia culinaria y la exploración de nuevas narrativas gastronómicas. “Xal es una invitación a saborear la herencia que nos une con el mundo, celebrando nuestras raíces con un enfoque auténtico y sofisticado”, señala Akis Neocleous, Director Ejecutivo de Hoteles Xcaret.
Este exclusivo restaurante, abierto al público con reserva previa, se suma a la propuesta de lujo consciente de La Casa de la Playa, recientemente reconocida como el mejor hotel resort en México y el segundo mejor hotel del mundo por los Travel + Leisure® World’s Best Awards 2024. Con Xal, el hotel consolida su lugar como un destino gastronómico de clase mundial, donde la historia, el sabor y la innovación convergen en una experiencia inolvidable.
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