El chef mexicano Paco Méndez trae su experiencia de tacos en España, y con el sello Adrià, de vuelta a México
¿Tacos desde España? Así es, el ganador de estrellas Michelin, Paco Méndez, de la mano del renombrado Albert Adrià traen el concepto pop up de Taco Méndez ahora a la Ciudad de México para cautivar no sólo con sabores sino con toda una experiencia.
El concepto llega gracias a la plataforma “The Chef Meets México”, dedicada a experiencias culinarias en varios destinos. El pop-up se establecerá en la Ciudad de México, en el epicentro del taco, del 12 de noviembre al 15 de diciembre, en Río Pánuco 132, Colonia Cuauhtémoc, en un local del afamado cocinero Edo Kobayashi, quien también participará en una ocasión.
Paco Méndez es un chef de la Ciudad de México que tras contar con su restaurante Tapasbar e irse enfocando a la gastronomía española, se asentó en Barcelona de la mano de Albert Adrià y posteriormente llevó el sabor nacional allá para finalmente crear este pop-up.
El menú de Taco Méndez incluirá los clásicos tacos al pastor y de cochinita, además de guacamole y quesadillas. Se podrán degustar también el flan de maíz, los churros de Chu Cho, y una selección de bebidas como mezcal, tequila, cervezas y cócteles.
El evento contará con destacados chefs mexicanos, como Enrique Olvera (Pujol), Santiago Muñoz (Maizajo), Eduardo Zapata (Olivea), Hugo Guajardo (Vernáculo), Billy Maldonado (Fónico) y Bernardo Galindo Villalba (La ochenta y nueve/Campo Baja), quienes crearán versiones únicas de este tradicional platillo.
Además, habrá cocineras tradicionales que elaborarán tortillas a mano y salsas en molcajete, utilizando el maíz de El Molino El Pujol, de Enrique Olvera.
Como parte del programa “Dos formas de hacer arte y un mismo corazón por México”, en colaboración con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y Citibanamex, se donarán 5 pesos de cada taco vendido para apoyar a mujeres cocineras tradicionales mediante becas de certificación ante la SEP.
Asimismo, se contribuirá al programa “Al Rescate” del Banco de Alimentos de México, que lucha contra el hambre a través de la iniciativa Hambre Cero, generando un cambio positivo en las comunidades que más lo necesitan.
Cada taco ofrece un recorrido de ida y vuelta, tal como en el libro de Paco Méndez, México de ida y vuelta, que se presentará el 1 de noviembre.
The Chef Meets México es una plataforma creada por Finger Food Experts, una organización con más de 20 años de experiencia en el ámbito culinario, y líder en iniciativas que generan impacto social y económico.
En 2024, esta plataforma realizará una serie de 8 ediciones en 6 destinos en México donde se han establecido estrellas Michelin, promoviendo el intercambio cultural y la riqueza gastronómica tanto a nivel nacional como internacional.
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