De Londres a Polanco: Josean Balotin cocinará en Malix

El chef Josean Balotin, de Mountain Restaurant, cocinará junto con Alonso Madrigal de Malix. Aquí te contamos

Imagínate probar la cocina de un chef londinense, que dirige un restaurante con una estrella Michelin, en otro restaurante mexicano, y reconocido por la misma guía. Eso será posible en la siguiente colaboración de Josean Balotin, de Mountain Restaurant, con Alonso Madrigal de Malix.

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Los dos cocineros harán un menú de degustación en colaboración, que estará inspirado en las raíces de la cocina mediterránea de Balotin, y se complementará con ingredientes de temporada que Madrigal obtiene en el tianguis de Ozumba, Estado de México, y algunos otros de Arca Tierra, un proyecto chinampero de la CDMX que se enfoca en la agricultura regenerativa.

En esta colaboración, los conceptos de los dos restaurantes se encontrarán para llevar a solo 35 comensales una muestra de los platillos de Josean Balotin con el sello de Madrigal.

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En Malix, Madrigal celebra el mestizaje culinario y se enfoca en la localidad y temporalidad de los ingredientes, mientras promueve proyectos agrícolas sustentables y prácticas regenerativas. El camino profesional de Madrigal lo llevó a aprender de chefs de la talla de René Redzepi, Elena Reygadas e Ileana Regan.

Josean Balotin, por su cuenta, en Mountain Restaurant, se enfoca en la cocina mediterránea, desde la innovación.

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Esta colaboración entre Mountain Restaurant y Malix confirma que la Ciudad de México ya es una de las capitales gastronómicas del mundo: dos cocineros, en el ojo de la prestigiosa Guía Michelin, al alcance de tu mano en plena colonia Polanco.

Malix

📍 Isaac Newton, local 1 y 2

📆 8 y 9 de agosto

Reserva en: malixresto.com