Delicadeza y frescura en un menú inigualable: la primavera y el florecer de los árboles de cerezo llegan a Yoshimi un año más.
La llegada de la primavera en Japón es una época de celebración marcada por el florecimiento efímero de los cerezos, un fenómeno conocido como Hanami Sakura. El restaurante Yoshimi, dentro del Hyatt Regency Mexico City, rinde homenaje a esta magnífica festividad con un menú especial concebido por la chef Miriam Moriyama.
En este exquisito banquete, se combina la rica herencia culinaria japonesa con la frescura de la temporada, rescatando los procesos ancestrales de preparación de encurtidos y conservas, conocidos como tsukemono. Estas delicias fermentadas, ricas en probióticos, forman parte de una experiencia sensorial compuesta por cinco tiempos, cada uno diseñado para evocar la sutil belleza de las flores de sakura.
El menú comienza con el Yuzu miso sakana, una explosión de sabor que combina salmón, atún y robalo sobre un crocante de nori, realzado por el toque cítrico del yuzu miso. Le sigue el sushi sakura, un mini inari sushi y umekyu maki, con sabores frescos y texturas suaves.
La ensalada tibia Ebi sakura, con camarones y brotes de espárragos en una vinagreta rosada de neriume, prepara el paladar para el plato principal: un jugoso vacío de res cocido a baja temperatura con una marinara de soya y mirin.
Para cerrar la experiencia y celebrar el florecimiento de los árboles de cerezo, el postre captura la delicadeza de las flores rosadas con la frescura de la fruta en un inolvidable helado de cerezas negras maceradas en licor con coulis de frutos rojos, tan extraordinario como el fenómeno del florecimiento.
Yoshimi, bajo la dirección de la chef Miriam Moriyama, se distingue por su compromiso con la cocina japonesa tradicional, combinando sabores auténticos con una precisión técnica impecable. Ubicado en Hyatt Regency Mexico City, este elegante restaurante ofrece una experiencia culinaria sofisticada en un entorno contemporáneo y minimalista.
Este menú especial estará disponible en Yoshimi hasta mayo, a un precio de $950 por persona. Además, se ofrece una opción con maridaje para dos personas, que incluye el menú y una botella de sake Junmai Gingo por $2,900. Además podrás disfrutarlo durante el mes, en los viajes directos de Aeromexico, en primera clase.
Yoshimi
📍Campos Elíseos 204, Polanco, CDMX.
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