Cocina tradicional hasta tu mesa: cenas “De la Tradición a la Vanguardia”

La cocina tradicional, en mancuerna con chefs renombrados. Te contamos de las cenas “De la Tradición a la Vanguardia”

El Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX) presentó la iniciativa única que conjunta los esfuerzos de la cocina tradicional con las innovaciones culinarias. Se trata de las cenas “De la Tradición a la Vanguardia”. Esta serie de eventos tiene como objetivo recaudar fondos para construir 10 escuelas de cocina tradicional en todo el país para ayudar a la preservación de los saberes ancestrales y la identidad cultural mexicana.

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Con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, las cenas “De la Tradición a la Vanguardia” reúnen a reconocidas cocineras tradicionales y chefs de renombre, quienes reinterpretan los sabores y conocimientos culinarios de las cocineras. Cada cena representará un estado del país, exaltando la riqueza gastronómica de cada región.

Las protagonistas de la cocina mexicana

Las cocineras tradicionales estarán presentes en cada una de las cenas, y compartirán sus recetas locales, un conocimiento que han heredado de generación en generación.

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Las cocineras participantes son:

• Nora Estrada (CDMX)
• Nicolasa y Dalia Rodríguez (Tlaxcala)
• Juana Segovia (Campeche)
• Ricarda Jiménez (Chiapas)
• Martha Gómez Atzin (Veracruz)
• Cristina Velázquez (Estado de México)
• Aurora Otilia (Chihuahua)
• Reyna Pérez (Morelos)
• Cristina Martínez (Hidalgo)
• Deyanira Navarro (Durango)

De la tradición a la vanguardia

Reconocidos chefs mexicanos reinterpretarán los platillos tradicionales con un toque vanguardista, creando una experiencia culinaria. En las cenas podrás probar los platillos de Lula Martín del Campo (Cascabel y Marea), Gerardo Vázquez Lugo (Nicos), Pepe Salinas (Balcón del Zócalo), Linda Cherem (Carlos Linda Mate Banquetes), Mate Zorrilla (Les Divins), Mariana Guadarrama (Los Panchos), Ana Matorell (Oxa) y Víctor Mendoza (hotel Santuario).

Las cenas “De la Tradición a la Vanguardia” estarán maridadas con vinos de Casa Fronda y Chateau Camou, la sidra Robin Hood y el mezcal Rey Zapoteco. Además, estas cenas no solo son una experiencia culinaria que vale la pena vivir, sino también un compromiso con la cultura alimentaria mexicana. Los fondos recaudados se destinarán a la construcción de 10 escuelas de cocina tradicional, espacios donde se formarán las nuevas generaciones de cocineras y cocineros que ayudarán a la conservación y la difusión de la cultura alimentaria de México.

Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas

@cenainmx