¡Esto es Relish The Heritage! El festival mexicano de JW Marriott Los Cabos

Sol, arena, playa, gastronomía y música son parte del encanto de Relish The Heritage, el festival que año con año se lleva a cabo en JW Marriott Los Cabos

Con el mar de Cortés como escenario principal y las ballenas dejándose ver a lo lejos, el hotel JW Marriott de San José del Cabo recibió el pasado 25 de enero a sus visitantes.

En esta ocasión fuimos testigos de la octava edición de Relish The Heritage, evento creado en colaboración con el chef Thierry Blouet del restaurante Café des Artistes -ubicado dentro del hotel-, y que este año tuvo como invitado al estado de Michoacán.  

Nace Relish The Heritage

Este festival se creó con la intención de destacar lo mejor de la gastronomía, las bebidas, el vino y la música, todo ello inspirado en Los Cabos, pues aquí el clima desértico convive con el mar de Cortés y el océano Pacífico; las tradiciones locales, y el entorno natural juega con la arquitectura moderna y vanguardista del hotel. 

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Este concepto reúne tres puntos principales: gastronomía local e invitada, bebidas y música. Por ello, ha recibido a chefs de la talla de Ricardo Muñóz Zurita, Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna, entre otros; y distintos músicos, para crear ambientes con el jazz, blues, pop o alternativo.

Michoacán, estado invitado

Este año el invitado fue Michoacán, y como representantes estuvieron la chef Mariana Valencia de Cocina M, así como el mezcal, licores y charanda de Casa Tarasco. 

Durante los tres días que duró el festival -del 25 al 27 de enero- los sabores michoacanos se enlazaron con los de Baja California.

Para abrir boca, el primer día agasajaron con las carnitas, los uchepos, corundas, fresas con crema y aguas frescas de Zamora, Michoacán; en contraste, estuvo el agua de cebada, los tamales choyeros, el burrito de mantarraya o el caldo de mariscos que representó a la Baja. 

La segunda noche, el mezcal, los licores y la charanda de Casa Tarasco abrió el abanico de posibilidades que representa cada una de estas bebidas, sorprendiendo a los asistentes con su versatilidad de sabores y sensaciones, pasando de lo picante a lo dulce, ahumado o herbal. 

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Al termino de la degustación, la cena a cargo del chef Pablo Hildebrando de JW Marriott Los Cabos puso en evidencia la vanguardia culinaria del hotel, pues las piedras de río comestibles (papas cubiertas en ceniza), el short rib con adobo de Pátzcuaro y el grill de hojaldre fueron muestra de sus propuestas gastronómicas. 

El clímax

Sin embargo, los chefs principales estaban por hacer su aparición al tercer día, con un recorrido y picnic en el huerto orgánico Tiki, de donde provienen los ingredientes tanto para Café des Artistes como para el hotel. 

En ese paraje montañoso, con colores vivos e ingredientes recién cosechados, los asistentes tuvimos el privilegio de ver cocinar, y probar, las delicias de Thierry Blouet y Mariana Valencia, entre ellas la ensalada de jitomates frescos, el guacamole con fresas o las verduras al grill. 

Pero lo mejor estaba por venir, pues la cena de ocho tiempos preparada por ellos junto con el maridaje de los vinos de Vinisterra (Baja California) y Raymond Vineyards (Napa Balley), fue un agasajo. 

Entre los platos más destacados de la chef Valencia estuvo la almeja chocolata con escabeche de naranja y cueritos de cerdo, así como la lobina en salsa de mantequilla y vinagre de changunga (prima del nanche).

Mientras que del lado de Blouet estuvo el filete de res Wellington con puré de papa trufada y mole negro de Oaxaca, y el pastel de chocolate-avellana.

Cada día estuvo aderezado por artistas de diferentes lugares, como Cabo Strings o Grupo 1822; el jazz del Cuarteto Lucía Gutiérrez; el concierto de la banda venezolana Los Amigos Invisibles y una muestra de la danza tradicional michoacana. 

Relish The Heritage es un evento que trata de “intercambiar ideas y sabores con los chefs invitados”, como menciona Thierry Blouet, para que el resto de nosotros podamos conocer de cerca, y en un solo lugar, las grandes cocinas de México. 

JW Marriott de San José del Cabo

📍Puerto, Fracción Hotelera Fh5-C1 , San José del Cabo, Baja California Sur

@jwloscabos