Una de las delicias más esperadas de la temporada es la galette des rois, la versión francesa de nuestra tradicional y siempre amada rosca de reyes, y que también se acostumbra en zonas de influencia gala como Quebec, Luxemburgo o Bélgica. Se trata de una pasta hojaldrada que se rellena de crema de almendras, conocida como frangipane.
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En el interior, en vez de colocar al Niño Dios, se esconde un haba, y quien la encuentra se corona como el rey o la reina de la fiesta. Por eso, generalmente, la galette des rois se acompaña de una corona de papel. Actualmente, en algunas reposterías y panaderias, el haba ha sido sustituida por figuras de cerámica. No te quedes sin conocer esta otra versión de la rosca de reyes, aquí te contamos dónde probar galette des rois.
Ficelle
Durante todo enero, esta panadería en la Condesa, conocida por sus tartas y postres al puro estilo francés, preparará la galette tradicional rellena de frangipane. En su interior encontrarás un muñeco de porcelana y, para coronar al rey o reina de la noche, te darán tu corona de papel.
Tamaulipas 39B, Condesa
@ficelle_cdmx
La Bohême
Prueba la versión tradicional de la galette en esta panadería y repostería francesa. Además, no te pierdas los eclairs de blueberry o la rosca de reyes de chocolate con avellanas.
Querétaro 219, Roma
@laboheme_panaderiaromaypolanco
Vulevú Bakery
Esta panadería de la Roma abrió sus puertas recientemente, y desde entonces ha sorprendido por sus recetas inspiradas en la repostería francesa. Por supuesto, la galette des rois no podía faltar entre las delicias de la temporada. Además, no te pierdas las roscas rellenas de crema de almendras, de chocolate con avellanas o la versión tradicional.
Córdoba 234, Roma
@vulevubakery
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