El agua… ese líquido indispensable para la vida es también básico para nuestras bebidas favoritas. ¿Quieres saber por qué?
Tanto la composición de nosotros, los seres humanos, como del planeta es de aproximadamente 70% agua. Por lo que no es de sorprender que los destilados que tanto amamos tengan entre sus elementos principales el agua.
Este precioso líquido no solo es importante para poder crearlos, sino que también influye en el sabor resultante, alterando su calidad final. Por eso, hoy quiero hablarte del papel tan crucial que juega el agua al momento de elaborar algunas bebidas fermentadas y destiladas.
Si analizamos a grandes rasgos cuáles son los ingredientes que no pueden faltar en las bebidas con alcohol más consumidas del mundo, no debería faltar el cereal, tubérculo o planta y el agua.
El agua en las bebidas de principio a fin
El agua está presente prácticamente durante todo el proceso para elaborar bebidas alcohólicas, desde que el mojado o lavado de los granos, tubérculos o plantas hasta el momento de lograr los grados de alcohol deseados. Por eso, es importante saber que dependiendo del tipo de bebida que se quiera crear, y la región en donde se elabore, es el agua a utilizar.
Todo ello tiene que ver, por ejemplo, con la cantidad de sales o minerales que el agua pueda contener, lo que afecta tanto en el sabor final como en la textura de la bebida. Así, se tienen tres tipos principales de agua: blanda, dura y neutra.
Te podría interesar: El papel fundamental de la temperatura en la degustación del vino
El agua blanda se refiere a aquella que tiene una cantidad mínima de sales -como el sodio o el potasio- y minerales disueltas en el líquido, esta se obtiene de aguas subterráneas como lagos, ríos o glaciares. Una vez extraída de su lugar de origen se filtra por basalto o granito para eliminar la mayor cantidad de impurezas y exceso de sal en general.
En cambio, el agua dura, es la que posee un grado mayor de minerales, entre los que se encuentra el magnesio, calcio, hierro, zinc y fosfato, los cuales se obtienen gracias al tipo de piedras por las que pasa el agua de forma constante en su hábitat natural, por ejemplo, los manantiales.
Finalmente, está el agua neutra, de las más utilizadas en el mundo de las bebidas, ya que no contiene ni sales ni minerales, es decir, no posee nada que ponga en riesgo la calidad ni el sabor del producto final. Esto se logra, muchas veces, gracias a máquinas especiales diseñadas para eliminar estos componentes.
De tal agua tal bebida
Como te decía en líneas anteriores, dependiendo el tipo de bebida es el agua que se debe utilizar, por lo que aquí te dejo algunos tipos de agua con los que se elaboran esos destilados o fermentados que a muchos de nosotros nos encantan.
- Cerveza clara: generalmente se usa agua blanda con una baja cantidad de minerales y sales para no afectar el sabor final.
- Cerveza oscura: muchas veces usan agua dura para potenciar las características y componentes tanto de textura como de sabor.
- Ginebra: alguna de las marcas que producen este destilado agregan agua de manantial para potenciar las particularidades del enebro y los botánicos que lo conforman.
- Tequila y ron: el común denominador de estos dos es añadir agua neutra de buena calidad para no variar el sabor natural de la materia prima.
- Vodka: aquí puede variar, lo regular es usar agua neutra sin embargo, en Rusia, suelen agregar agua de manantial purificada hasta cierto grado.
Como ves, el agua no solo es vital para la subsistencia de todos los seres vivos y por supuesto, del planeta, también lo es para la creación de aquellas bebidas con alcohol que tanta cultura han otorgado al hombre a través de su historia. Cuéntanos, ¿conocías esto acerca del agua?
Esto te puede interesar
No Comment! Be the first one.