Gin de Las Californias y sus nuevos tonics

Para conmemorar un año más del gin tonic, Las Californias decidió celebrarlo con la creación de nuevos cocteles y un maridaje muy especial

Uno de los cocteles que más crecimiento ha tenido los últimos años es el gin tonic. Y es que la versatilidad de la ginebra ha hecho que muchos mixólogos lo hayan adoptado como uno de sus destilados favoritos para dejar volar su imaginación y llenarnos de mezclas únicas. 

Este es el caso de una ginebra que no solo ha deslumbrado por su proceso artesanal sino también por su materia prima, la cual proviene de California y Baja California, dando paso a su nombre: Las Californias, quienes ofrecen dos ginebras con personalidades marcadas. 

Para quienes disfrutan una bebida relativamente suave con toques dulces está la etiqueta denominada Cítrico, hecha con piel de toronja, naranja dulce, limón persa y limón amarillo, almendra, hojas de parra, té limón, higo y albaricoque (chabacano). 

Mientras que Nativo es una propuesta más clásica, esta contiene botánicos y plantas endémicas de los dos lados de la frontera, es decir, tanto de Baja California, México, como de California, Estados Unidos. Este gin se elabora con artemisia de California, yerba santa, lúpulo de California, alga, salvia blanca y damiana. 

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Sin embrago, el ingrediente que hace único Gin de Las Californias es el tipo de enebro que usan, el californiano, este es más pequeño y de un morado más intenso -si lo comparamos con el enebro europeo- por lo que sus características organolépticas son particulares, las cuales te invito a descubrir sorbo a sorbo. 

Gracias a ello se experimenta constantemente, para dar paso a cocteles nuevos, destacando las notas principales tanto del gin Cítrico como del Nativo. Por ello, Las Californias presentó nuevos gin tonics para seguir conquistando los paladares de quienes aman la ginebra, y aquí te tenemos tanto las recetas como los maridajes sugeridos. 

Socal Tonic

• 1.5 oz de Las Californias Cítrico
• 3 oz de agua tónica 

Preparar una copa redonda con hielo. Agregar los ingredientes. Decorar con una rodaja de toronja, limón y ramitas de menta. Para maridarlo, el chef Raúl Valencia del restaurante Ostrería 109 recomienda unas quesadillas de atún aleta azul a la mexicana con ensalada d-tox (albahaca, menta, hierbabuena y flores comestibles). 

California Tonic

• 1 1/2 oz de Las Californias Nativo
• 1 hoja santa
• 1/2 oz de Lillet (vermout francés) 
• 1/2 oz de jarabe natural
• Agua mineral 
• Agua tónica

Preparar una vaso con hielo. Cortar a la mitad la hoja santa. Agregar una parte a la copa y mover con ayuda de una cuchara de bar; reservar la otra mitad. Eliminar el exceso de agua. 

Incorporar el Lillet y jarabe natural. Llenar el vaso a la mitad de agua mineral. Completar el vaso con agua tónica. Decorar con la otra mitad de la hoja santa. Para acompañar este nuevo gin tonic de Las Californias, el chef Valencia recomienda hacerlo con un arroz meloso con pulpo, una delicia del restaurante Ostrería 109. 

Y ahora sí, ¡a disfrutar estos nuevos gin tonics de Las Californias! 

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Ostrería 109

📍Av Nuevo León 109, Hipódromo Condesa, CDMX.