5 curiosidades del sake

Después de leer estas curiosidades respecto a una de las bebidas más representativas de Japón, el sake, vas a querer volverte un experto

El sake, una bebida fermentada de arroz, ha despertado la curiosidad del mundo occidental y de la que poco a poco sabemos cada vez más. Esta preparación se sigue considerando sagrada en el país nipón y por supuesto, se requiere de mucho respeto y destreza para elaborarlo. Pero, ¿qué tanto sabes de esta bebida? ¿La has probado? 

Hoy te compartimos algunos datos importantes sobre el sake para que puedas adentrarte un poco más en esta fascinante bebida, y disfrutarla de forma consciente la próxima vez que la tomes. 

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1. En realidad, sake en japonés significa “alcohol”, por lo que el nombre correcto para referirse a esta bebida obtenida de la fermentación del arroz es nihonshu.
2. En Japón existen más de 200,000 variedades de arroz pero solamente 25 sirven para elaborar sake, esto se debe a que únicamente en estos, el almidón se concentra en el shinpaku, la parte central del arroz. En este sentido, el grano más usado se llama sakamai que significa “arroz de sake”, el cual tiene una gran cantidad de almidón en su interior así como grasa y proteína en su exterior; mientras que el más importante, al que consideran premium, es el yamada-nishiki.
3. Para elaborar sake se necesita arroz, agua de gran calidad (manantial, ríos, fuentes o pozos) y levaduras, específicamente de una bacteria denominada koji. Además, se sabe que la mejor agua para producir sake es la que se obtiene de los mantos subterráneos de la prefectura de Hyogo, Japón.
4. Alrededor del mundo hay algunas asociaciones fuera de Japón que cuentan con certificaciones para que te conviertas en Sake Sommelier o Sommelier de Sake, es decir, un experto de esta bebida quien tiene como una de sus funciones principales, difundir la historia, propiedades, tipos y formas de beberlo a nivel mundial. 
5. El sake se puede consumir frío, tibio o caliente, esto va a depender de la calidad de la fermentación, la estación del año y el gusto del consumidor. Por otra parte, existen distintas vasijas para servirlo.

• Tokkuri. Este es un jarrón tradicional, de tamaño pequeño, el cual posee un cuello y boca angosta para mantener el calor y evitar que se evapore fácilmente. 

• Choko u ochoko. Recipientes pequeños en los que únicamente se sirve sake. 

• Sakazuki. Utilizado en ceremonias importantes como bodas, por ejemplo, este recipiente cuenta con una boca más abierta que el choko.

• Masu. Aunque es difícil encontrarlo, no es imposible; este es de forma cuadrada y al inicio, se usaba solamente para rituales. 

Como ves, el sake es una bebida compleja, llena de simbolismos y rituales dentro de la cultura japonesa, pero que definitivamente, sigue ganando adeptos de todo el mundo día tras día.