Una de las tradiciones más bonitas de México está por llegar, el Día de Muertos, pero su pan representativo, el pan de muerto, ya está aquí. ¿Quieres conocer cuáles son nuestros favoritos hasta el momento?
El color naranja de la flor de cempasúchil ya está pintando muchos rincones de Ciudad de México pero las panaderías desde hace semanas, se está llenando del aroma a naranja, azahar y azúcar del pan de muerto para despertar los sentidos desde las primeras horas de la mañana.
Además, es casi imposible no comer un pan de muerto recién horneado. Por eso, te dejamos una lista de nuestros panes de muerto favoritos hasta el momento, para que, si pasas cerca de alguno de estos lugares, no dudes en detenerte para saciar tu antojo.
Uno de los panes de muerto imperdibles de la temporada es el de panadería Rosetta, con sus dos estilos, el tradicional -de azúcar- y el cubierto de ceniza de totomoxtle (hoja que cubre la mazorca del maíz), se ha impuesto como uno de los favoritos desde hace años.
Los aromas que desprende, el pan cubierto de azúcar, son irresistibles: naranja, azahar y romero, sí, romero, pero en boca la historia es aún mejor. La miga es esponjosa, suave, con ese toque precioso a mantequilla que siempre se agradece. Por otro lado, el de ceniza de totomoxtle, es visualmente bello e impactante por el color negro que cubre los “huesitos” del pan, además, le aporta ese twist ligeramente ahumado, que lo distingue.
📍Colima 179, Roma Norte, CDMX.
Durante los desayunos del restaurante Alesia Mediterráneo podrás encontrar una gran variedad de pan, pero para esta temporada era obligado probar su pan de muerto y vaya… ¡qué grata sorpresa!
Un pan de muerto esponjoso, suave, con un exquisito toque a naranja y azahar, con el punto exacto de azúcar pero lo mejor de todo era el cacao. Sí, la peculiaridad de esta propuesta es que le agregan cacao a la mezcla, y el resultado es fantástico, ya que complementa y realza ligeramente los sabores clásicos del pan de muerto.
📍Av. Fuentes del Pedregal 549, Jardines del Pedregal, CDMX.
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3. Cardín
La originalidad de la pastelería Cardín ha sido uno de sus estandartes. Año con año sorprenden por los sabores y presentaciones que tienen. Entre los clásicos de este lugar está el pan de muerto tradicional hecho con naranja, azahar y cempasúchil orgánico o el relleno, elaborado con guayaba, especias y piloncillo cubierto de azúcar rosa.
Para complementar, esta vez tendrán dos rellenos más. El primero, con una ganache de chocolate semiamargo al interior, el cual cubrirán con una mezcla de azúcar, jengibre y cardamomo. El segundo, relleno de crema de café de Veracruz y Chiapas. ¿Cuál te vas a animar a probar?
📍Cerrada Orizaba 219-local 3, Roma Norte, CDMX.
Si algo ha hecho bien Catamundi, además de tener una interesante cava de vino, comida exquisita y una tienda perfecta para los amantes del buen comer, es el pan. Y es que desde hace muchos años han cautivado con sus sabores e inventiva.
Para este 2023, tendrán tres versiones esponjositas con toques muy mexicanos de pan de muerto. El tradicional, con esas notas de naranja, azahar, mantequilla y azúcar; el de chocolate, que es todo un agasajo, y el de pepita, con su juego de texturas que invita a comer más y más con un buen café o chocolate recién hecho.
📍Alejandro Dumas 97, Polanco, CDMX.
5. Buñuelo
El último, pero no menos importante, es Buñuelo. Esta panadería ha enamorado desde el primer momento por su técnica, presentación y sabor; por lo que no puedes dejar de probar su pan de muerto.
Entre los que hornean todos los días está el clásico de naranja aunque, si eres más aventurero, tienen el de anís con pulque que le otorga una textura y sabor distinto. Aunque, si quieres ir por lo seguro, el de naranja cubierto de chocolate no te decepcionará.
📍Río Volga 80-16, Cuauhtémoc, CDMX.
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Hasta ahora estos son nuestros panes de muerto favoritos de Ciudad de México, y esta decisión tiene mucho que ver porque conservan la esencia clásica de esta preparación, la naranja y el azahar con ese equilibrio de mantequilla y azúcar que nos hace recordar los días de infancia.
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