Directo de las calles del país asiático, Singapore noodles: fideos orientales con salsa de ostión picante, acompañados de limón amarillo y camarones.
Gracias Comedor, es un espacio en el que Diego Morones es libre de reinterpretar los sabores que lo han hecho feliz a lo largo y ancho del planeta. Se trata de un homenaje a los platillos que le han sorprendido en sus viajes y a los sabores cotidianos que lo han alimentado durante toda su vida. Compartirlos con sus comensales, es una forma de agradecer lo afortunado que ha sido al descubrirlos.
El menú de este lugar cambia constantemente, está vigente entre ocho y diez semanas, con una temática distinta en cada temporada. En esta ocasión puedes disfrutar de una serie de 10 platillos que celebran el street food de Asia, Medio Oriente y, por supuesto, México. Cada plato cuenta su propia historia, donde el hilo conductor es perfectamente llevado por su atento staff entre anécdotas y datos curiosos del origen de las recetas.
El sabor y la calidad de los ingredientes son una garantía, por lo que en El Conocedor nos enamoramos de los Singapore noodles, así que le pedimos la receta a Diego para compartirla contigo en esta edición.
Ingredientes:
- 320 g de camarón U15
- 50 g de aceite de ajonjolí
- 60 g de col china
- 30 g de ajo
- 70 g de jitomate cherry
- 200 g de limón eureka
- 45 g de curry en polvo
- 30 g de soya dulce
- 250 g de salsa de ostión
- 60 g de cebolla cambray
- 25 ml de salsa sriracha
- 15 ml de vinagre de arroz
- 10 g de cúrcuma en polvo
- Brotes de cilantro
- Tallarines orientales
Preparación:
- Agrega en un bowl el curry, la soya dulce, la salsa de ostión, la salsa sriracha, el vinagre y la cúrcuma. Mezcla y reserva.
- Limpia y desvena los camarones, sin remover las colas.
- En una tabla, pica en chiffonade la col, pica finamente el ajo, corta en cuartos el jitomate y rebana en rodajas la cebolla.
- Cuece los tallarines en una olla y reserva.
- En una sartén saltea lo picado con el aceite de ajonjolí, agrega los camarones y la pasta. Al final añade la salsa y saltea hasta texturizar.
- Envuelve un camarón con suficientes tallarines, coloca al centro del plato y decora con un jitomate cherry y brotes de cilantro.
El aforo de Gracias Comedor es controlado, por lo que es indispensable reservar con tiempo y comunicar tus restricciones alimenticias o alergias, de modo que una vez que estés en el lugar puedas disfrutar el
menú sin ningún tropiezo y tu experiencia sea inolvidable. Si ves al chef Diego, ¡salúdalo de nuestra parte!
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Gracias Comedor
Colima 333, Col. Roma, Ciudad de México. Ig: @graciascomedor Tel: 55 8805 6582
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