El gobierno de Japón designó a los nuevos “Embajadores de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa” un reconocimiento constituido en 2015 a aquellos quienes han logrado la difusión y promoción de la gastronomía japonesa como la cultura alimentaria del país con su excelente esfuerzo a lo largo de su vida.
Japan External Trade Organization (JETRO), organismo del gobierno del Japón encargado de la promoción del comercio y la inversión, la Embajada del Japón en México y la Cámara Japonesa de Comercio e Industria de México, A.C organizan el evento de nombramiento de “Embajador/a de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa”, cuyo título se ha reconocido desde 2015 por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón ( MAFF, por sus siglas en inglés) a fin de expandir el arte culinario japonés fuera del país.
A través de lo cual, el gobierno del Japón está logrando transmitir la atracción gastronómica y cultural junto con el profesionalismo de aquellos Embajadores. El pasado 19 de enero del presente año, fueron designados la Chef KAZU KUMOTO y el Chef YASUO ASAI. Actualmente existen 173 Embajadores en 50 países y regiones, y 3 de los cuales son de México. Además de la Chef Kumoto y el Chef Asai, en 2020 se designó al Sr. Edo López, Fundador del Grupo Kobayashi.
Una nueva embajadora
La chef Kumoto, una de las profesionales pioneras más reconocidas de la gastronomía japonesa, inicia su presencia en México desde 1969, a los 22 años de edad. El hecho de que siempre haya estado inspirada por la cultura japonesa, desde la técnica de preparación, decoración hasta los ingredientes utilizados en sus platillos la hizo ser gran merecedora para recibir este reconocimiento gracias a su gran propuesta culinaria.
Trabajó como chef del restaurante japonés de alta cocina Tori Tori, y dueña- chef de Murasaki, Torobi y Kazu´s Kitchen a su vez. Asimismo, cabe subrayar que durante 10 años fue diseñadora de menú japonés para la Clase Premier y Turista de la ruta entre la Ciudad de México y Tokio ( Narita) de Aeroméxico. Posteriormente desde que llegó la pandemia de COVID-19, la chef Kumoto ha sido brillada por los proyectos de la promoción de alimentos japoneses conjunto con JETRO México, entre ellos el más destacado fue la participación del “Arigatou Proyecto” cuyo objetivo fue, expresar el agradecimiento a nombre de la comunidad japonesa en México, para lo cual se donaron cajitas de la comida japonesa (llamada “Bento”) a los trabajadores del sector salud que luchan contra COVID- 19.
Chef Asai
El Chef Asai, cuenta con experiencia en Japón, Estados Unidos ( Nueva York), Chile y Brasil. En México, en 20212 se desempeñó como jefe de cocina de la gastronomía japonesa en el Hyatt Regency Mexico City, y en 20216 abrió el “Asai Kaiseki Cuisine”, el premier restaurante auténtico del estilo kaiseki en México.
Ofrece comida japonesa típica utilizando ingredientes mexicanos como el nopal, entre otros, y la sirve en vajilla mexicana incorporando el toque local. Además, es asesor de gastronomía para los vuelos de ANA desde el 2019, y ofrece el menú en colaboración con su restaurante para la Clase Premier de la ruta entre la Ciudad de México y Tokio ( Narita) de ANA. Por otra parte, participó en actividades de promoción de gastronomía japonesa durante los Juegos Olímpicos de Tokio 2020, a través del canal de televisión por 10 días consecutivos.
Edo López
Edo López (fundador de Grupo Edo Kobayashi) es nikkei (de ascendencia japonesa), originario de Tijuana, Baja California. Él comenzó los restaurantes japoneses como extensión en el proceso de descubrir sus orígenes de Japón. En 2013 comenzó como el primero de ellos, Rokai, restaurante tipo izakaya. Actualmente el grupo está conformado por más de 20 restaurantes en México, Estados Unidos y Japón. Uno de los principales de Grupo Edo Kobayashi es brindar una experiencia japonesa en México.
Tanto la chef Kumoto como el Chef Asai y el Sr. Edo López han colaborado con JETRO México de manera extraordinaria bajo el marco de “Japanese Food Supporter”, que es el programa de certificación de establecimientos de alimentos y bebidas japoneses en los países extranjeros.
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