Y el Óscar a mejor banquete es para: ¡Wolfgang Puck! , te contamos el detrás del chef más popular de Hollywood
Apodado como “el chef de las estrellas”, el cocinero cumple tres décadas de encargarse de la recepción en el Governors’ Ball de Los Ángeles, donde sirve platillos y canapés a los actores asistentes a la ceremonia de los premios Óscar.
Ya es una tradición que tanto ganadores como invitados a los Óscares asistan a este evento de celebración donde el chef nacido en Austria y nacionalizado estadounidense sorprende con sus creaciones culinarias.
Al tratarse de los nombres más famosos de la industria fílmica, el cocinero debe pensar en opciones para todo tipo de solicitudes y restricciones, como veganas, sin lácteos, sin nueces, bajas en calorías, orgánicas y sostenibles.
Sin embargo, hay creaciones clásicas que son infaltables y que todos los asistentes buscan. Una de ellas es alguna representación de la estatuilla del Óscar en una forma comestible. Para este 2024, además de los canapés de estatuillas con salmón ahumado habrá paletas de chocolate rellenas con ganache de chocolate o dulce de leche.
Otro plato típico es el Governors Ball pot pie, que es pasta hojaldrada rellena de pollo y favorito de muchos actores.
El cocinero, reconocido por sus restaurantes Spago y CUT en diferentes locaciones del plantea, revela que para él la longevidad es muy importante en estos 30 años de labor con los premios Óscar. Porque hay muchos que van y vienen, pero pocos que se mantienen.
El menú
Te contamos parte de las preparaciones que Puck tiene planeadas para este 2024. En esta noche tan especial, llena de lujo y elegancia ¿te animas a recrear alguna?
En charola: Estatuilla de salmón ahumado, hamburguesas wagyu miniatura, tartar de atún spicy, bao bun de coliflor kung pao y coco
Canapés salados: Macaroni & cheese caio e pepe, bacalao a las brasas con alcochofas marinadas y salsa Veracruz, slider & fries WP
Canapés dulces: Pavlova de pérsimo, bourbon y canela; bayas Harry’s con vinagre balsámico, pods de cocoa con sabayón
Estaciones de canapés: Fish & chips con salsa tártara, tartar de hamachi con miso, ensalada de pollo chinois con nueces de la India garapiñadas, pizza de champiñones y trufas, paella clásica vegana, ensalada de quinoa y melaza de granada
Postres: Éclair de chocolate reserva, baba au rum de piña colada, pâte de fruits con kombucha de granada y jengibre, cheesecake de frambuesa con chantilly de vainilla tahitiana
Clásicos: Galletas de chispas de chocolate, galletas speculoos, s’mores, galleta de pay de manzana, paletas de chocolate en forma de premio Óscar, rellenas de ganache de chocolate o dulce de leche
Vinos: Clarendelle Bordeaux Blanco 2022, Clarendelle Bordeaux Rosé 2022, Clarendelle Bordeaux Tinto 2016, La Clarté de Haut-Brion, La Chapelle de la Mission Haut-Brion 2010, Clarendelle Amberwine, La Mission Haut-Brion Rouge
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