Durante la cuaresma, la gastronomía muestra una faceta deliciosa y fresca que integran ingredientes de temporada. Corazón de Maguey, un clásico de Coyoacán, presenta sus opciones para esta temporada, maridados con un buen mezcal.
La cocina de cuaresma ofrece platillos tradicionales a base de hortalizas, cereales, pescados y mariscos, que son una alternativa ideal y saludable. Desde el 2008, Corazón de Maguey ha representado con honor la gastronomía clásica mexicana, desde sus instalaciones coloniales.
Celebrando la temporada especial de Semana santa, hoy el chef Tekila presenta el menú de un festival de platillos frescos. Alejandro Piñón “Tekila”, chef ejecutivo de Los Danzantes Coyoacán y Corazón de Maguey, se ha inspirado en la cultura alrededor de la cuaresma para planear los dedicados platillos contemporáneos que se pueden degustar en el restaurante.
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Las tortitas de huauzontle rellenas de queso ranchero y la coliflor rostizada perfumada con kombucha de frambuesa, son el ejemplo de que los vegetales tienen el carácter protagonista de esta celebración. La combinación aromática y ácida que presenta su propuesta recuerda lo refrescante de la primavera.
El ceviche de pescado curado es un imperdible, con su moderno y complejo proceso de elaboración que, además de tener un toque ahumado inolvidable, requiere de un reposo en sal de Zihuatanejo y un paso por bolsa de vacío para concentrar sus características.
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Para acompañar el menú del Festival de Cuaresma, la nueva carta de coctelería tiene la bebida perfecta para la ocasión. El coctel Acuyo de San Andrés que además del toque frutal, tiene notas aromáticas de hoja santa, armoniza con todos los sabores de este menú excepcional.
😍Visita las redes de Corazón de Maguey para mantenerte al día, y prueba el menú temporal de este mes.
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Corazón de Maguey
Parque Centenario 9A, Coyoacán, CDMX
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