{"id":64056,"date":"2026-05-14T06:55:45","date_gmt":"2026-05-14T06:55:45","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=64056"},"modified":"2026-05-18T07:07:51","modified_gmt":"2026-05-18T07:07:51","slug":"podernuovo-y-mattea-una-noche-donde-la-toscana-brillo-en-ciudad-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2026\/05\/14\/podernuovo-y-mattea-una-noche-donde-la-toscana-brillo-en-ciudad-de-mexico\/","title":{"rendered":"PoderNuovo y Mattea: una noche donde la Toscana brill\u00f3 en Ciudad de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"\n

Te contamos todo lo que PoderNuovo trajo para armonizar con lo mejor del restaurante Mattea <\/em><\/h2>\n\n\n\n

La elegancia del vino italiano y la alta cocina contempor\u00e1nea se encontraron en una velada memorable organizada por Importaciones Cantabria en el restaurante Mattea, en Ciudad de M\u00e9xico. Una cena maridaje dise\u00f1ada para celebrar la esencia de la Toscana a trav\u00e9s de tres etiquetas excepcionales de la bodega PoderNuovo, proyecto vitivin\u00edcola ligado a la visi\u00f3n de excelencia de la familia Bulgari.<\/p>\n\n\n\n

La historia de PoderNuovo nace del profundo respeto por la naturaleza y el deseo de interpretar con sensibilidad los valores de la tierra. Ubicada en Palazzone, dentro del municipio de San Casciano dei Bagni, la finca fue concebida sobre un terreno virgen con una filosof\u00eda clara: producir vinos de alta calidad bajo pr\u00e1cticas sostenibles, protegiendo el entorno natural, el paisaje y las caracter\u00edsticas \u00fanicas de esta regi\u00f3n italiana.<\/p>\n\n\n\n

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Con esa premisa como inspiraci\u00f3n, la velada en Mattea ofreci\u00f3 un recorrido sensorial guiado por la sommelier Mirell Riviello y el chef Axel V\u00e1zquez, quienes construyeron una experiencia donde cada plato dialog\u00f3 con la personalidad de los vinos seleccionados.<\/p>\n\n\n\n

La noche comenz\u00f3 con Radicchio arrosto, fonduta e nocciole, acompa\u00f1ado de Therra 2021, una mezcla de Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Merlot cuya composici\u00f3n cambia cada a\u00f1o para expresar con autenticidad aromas y sabores de la Toscana. En copa, mostr\u00f3 equilibrio, frescura y una complejidad amable que armoniza con la intensidad vegetal del radicchio y la untuosidad del queso fundido.<\/p>\n\n\n\n

El segundo tiempo present\u00f3 Pappardelle al rag\u00fa toscano y lardo, maridado con Argirio 2020, un Cabernet Franc de gran car\u00e1cter. Su nombre proviene de la palabra \u201carcilla\u201d, en referencia a los suelos arcillosos donde crecen las vides. Con notas especiadas, fruta madura y estructura elegante, elev\u00f3 la profundidad del rag\u00fa y la textura sedosa de la pasta fresca.<\/p>\n\n\n\n

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Como plato fuerte lleg\u00f3 Short rib brasato, cremini y pur\u00e9 al tartufo, acompa\u00f1ado de Sotirio 2020 IGT Toscana, un Sangiovese puro considerado el grand cru de la finca. Bautizado en honor al fundador de la dinast\u00eda Bulgari, este vino reflej\u00f3 intensidad, precisi\u00f3n y una conexi\u00f3n tangible entre la tierra y las manos que la trabajan. El maridaje result\u00f3 impecable frente a la potencia del short rib y los matices terrosos del hongo y la trufa.<\/p>\n\n\n\n

El cierre dulce lleg\u00f3 con una delicada Mousse al cioccolato de maracuy\u00e1, broche ideal para una cena que celebr\u00f3 el placer de compartir la mesa.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de los maridajes, la noche confirm\u00f3 que el vino sigue siendo una de las expresiones culturales m\u00e1s sofisticadas del mundo: una forma de contar historias, transmitir origen y emocionar a trav\u00e9s de los sentidos. PoderNuovo lo hace desde la Toscana; Mattea, desde el coraz\u00f3n de la Ciudad de M\u00e9xico. Juntos ofrecieron una experiencia para recordar y brindar.<\/p>\n\n\n\n

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<\/em>importacionescantabria.com
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