{"id":63613,"date":"2025-07-09T03:47:14","date_gmt":"2025-07-09T03:47:14","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=63613"},"modified":"2025-08-18T03:52:37","modified_gmt":"2025-08-18T03:52:37","slug":"un-viaje-por-mexico-a-traves-de-sus-wine-bars","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2025\/07\/09\/un-viaje-por-mexico-a-traves-de-sus-wine-bars\/","title":{"rendered":"Un viaje por M\u00e9xico a trav\u00e9s de sus wine bars"},"content":{"rendered":"\n

Espacios acogedores, rodeados de botellas minuciosamente seleccionadas: esa es la premisa de los\u00a0wine bars<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Hace algunos a\u00f1os, los wine bars<\/em> comenzaron a aparecer en M\u00e9xico. La creciente industria del vino ofrec\u00eda etiquetas cada vez m\u00e1s interesantes, mientras que el n\u00famero de entusiastas de esta bebida iba en aumento.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed empezaron a surgir espacios peque\u00f1os, y otros m\u00e1s grandes, donde diversas botellas se organizaban estrat\u00e9gicamente en estantes o dentro de cavas. Hab\u00eda mesas peque\u00f1as o comunales al centro y un men\u00fa breve pero bien dise\u00f1ado para acompa\u00f1ar el vino a punto de descorcharse. All\u00ed, los expertos guiaban a los invitados a trav\u00e9s de las notas de cata, suger\u00edan maridajes y, muchas veces, si el comensal lo deseaba, pod\u00eda llevarse a casa la botella o botellas que m\u00e1s le interesaran. Fue entonces cuando nacieron los wine bars<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Actualmente, estos lugares ganan cada vez m\u00e1s terreno en distintas ciudades del pa\u00eds. Por eso, quiero invitarte a conocer cinco wine bars<\/em> donde no solo encontrar\u00e1s excelentes etiquetas de todo el mundo, sino que vivir\u00e1s una experiencia completa alrededor del vino.<\/p>\n\n\n\n

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  1. Bloodlust Wine Bar<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Ensenada, Baja California, es un verdadero oasis del vino en M\u00e9xico, as\u00ed que los wine bars<\/em> no pod\u00edan faltar. Bloodlust Wine Bar es un espacio inspirado en las gotas de vino y en las visiones del ilustrador psicod\u00e9lico y surrealista Jaime Zuverza. Sin embargo, fue el ingenio de Juliette Cheanne, Poncho Muriedas y Yuri Muriedas lo que hizo posible este lugar que, en su barra, re\u00fane alrededor de 60 etiquetas de blancos, tintos, rosados, naranjas y hasta p\u00e9t-nat<\/em> (P\u00e9tillant Naturel), muchas de ellas provenientes de Baja California.<\/p>\n\n\n\n

    Aqu\u00ed tambi\u00e9n hay vino por copeo, cocteler\u00eda, bebidas artesanales y una cocina sin pretensiones, marcada por la temporalidad y los productos locales. Dentro de esta gota de vino surrealista, donde el precepto es: \u201cel mejor vino es el que m\u00e1s te guste\u201d, confluyen la m\u00fasica, el arte, la gastronom\u00eda y la arquitectura.<\/p>\n\n\n\n

    \ud83d\udccd Do\u00f1a Emilia LT 13-2, San Marcos, Ensenada, Baja California<\/em>
    <\/p>\n\n\n\n

    Te podr\u00eda interesar: Milk Punch, \u00bfcoctel o t\u00e9cnica a base de leche?\u00a0<\/a><\/h2>\n\n\n\n

    2. Invino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Fundado y dirigido por David Z\u00e1rate P\u00e9rez, sommelier certificado por WSET (Wine & Spirit Education Trust) Nivel 3 y socio fundador de Bodegas Conde de Villase\u00f1or en Espa\u00f1a, Invino cumple una misi\u00f3n personal y profesional: tirar las barreras que impiden disfrutar del vino plenamente.<\/p>\n\n\n\n

    La selecci\u00f3n de etiquetas est\u00e1 cuidadosamente curada, al igual que las opciones de maridaje. Aunque la carta de alimentos es corta, Invino ofrece experiencias dise\u00f1adas para acercar a m\u00e1s personas a la grandeza del vino: cenas maridaje tem\u00e1ticas, clases de cocina, catas a ciegas, catas dirigidas y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

    \ud83d\udccdTamazunchale 305, Centrito, San Pedro Garza Garc\u00eda, Monterrey<\/em>
    <\/p>\n\n\n\n

    3. Roothouse, bar de vino & cocina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Ubicado en Guadalajara, Jalisco, Roothouse es un wine bar<\/em> con una selecci\u00f3n de aproximadamente 80 etiquetas, curada por el sommelier Rodrigo Mares. En su cava destacan vinos de M\u00e9xico, Burdeos, Grecia, Georgia y Hungr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s de su carta, Roothouse ofrece certificaciones, degustaciones, catas y cenas maridaje. La m\u00fasica en vivo tambi\u00e9n forma parte de la esencia del lugar. Para acompa\u00f1ar el vino, puedes elegir entre tapas, tablas de quesos, pizzas a la le\u00f1a, entre otros platillos.<\/p>\n\n\n\n

    \ud83d\udccdC. Juan Ruiz de Alarc\u00f3n 92, Guadalajara<\/em>
    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    4. The Carter Bar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Sofisticaci\u00f3n sin pretensi\u00f3n: as\u00ed podr\u00edamos definir The Carter Bar, wine bar<\/em> ubicado en Quer\u00e9taro. Su enfoque est\u00e1 en generar experiencias, por lo que sus vinos se seleccionan a partir de su historia y car\u00e1cter, de su capacidad para maridar momentos, y con una filosof\u00eda de calidad por encima de cantidad.<\/p>\n\n\n\n

    Ya sea que elijas disfrutar una botella o probar varias etiquetas por copeo, aqu\u00ed el vino es protagonista. La cocina, por su parte, est\u00e1 pensada para acompa\u00f1arlo sin opacarlo, en una b\u00fasqueda constante de equilibrio y elegancia. Como bien dice el equipo de The Carter Bar: \u201cno buscamos ser virales, sino memorables\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    \ud83d\udccd Prol. Corregidora Nte. 911-Bis, Quinta la Laborcilla, Quer\u00e9taro<\/em><\/p>\n\n\n\n

    5. Plonk<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Uno de los wine bars<\/em> m\u00e1s llamativos de Ciudad de M\u00e9xico es Plonk. No solo por su nombre, que es la forma coloquial en la que los australianos llaman al vino, sino por la experiencia que propone entre cocina y vino.<\/p>\n\n\n\n

    La sommelier Romina Arg\u00fcelles y la chef Flor Camorlinga son las creadoras de este espacio, que ofrece vinos blancos, tintos, rosados y espumosos de peque\u00f1os productores de todo el mundo. A esto se suma una cocina detallada, bien pensada y ejecutada, que empata a la perfecci\u00f3n con su propuesta vin\u00edcola. En conjunto, Plonk no solo es un wine bar<\/em>, sino una nueva forma de entender tanto la cocina como uno de sus grandes aliados: el vino.<\/p>\n\n\n\n

    \ud83d\udccd Iztacc\u00edhuatl 52, Condesa, Ciudad de M\u00e9xico<\/em><\/p>\n\n\n\n

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    \u00bfQuieres leer m\u00e1s al respecto? Te dejamos nuestra edici\u00f3n 103 de El Conocedor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    EL CONOCEDOR 103<\/a><\/div>