{"id":63084,"date":"2025-05-15T22:07:40","date_gmt":"2025-05-15T22:07:40","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=63084"},"modified":"2025-05-15T22:07:44","modified_gmt":"2025-05-15T22:07:44","slug":"domecq-fonico-y-tahona-mezcal-room-sabor-y-caracter-en-sabores-polanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2025\/05\/15\/domecq-fonico-y-tahona-mezcal-room-sabor-y-caracter-en-sabores-polanco\/","title":{"rendered":"Domecq, F\u00f3nico y Tahona Mezcal Room: sabor y car\u00e1cter en Sabores Polanco"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfListo para un fin de semana de cocina, cocteles y buena vibra? Sabores Polanco est\u00e1 aqu\u00ed y de la mano de Domecq contar\u00e1n con una gran experiencia<\/em><\/h2>\n\n\n\n

El pr\u00f3ximo 17 y 18 de mayo, los jardines de Campo Marte ser\u00e1n el punto de encuentro para una nueva edici\u00f3n de\u00a0Sabor Es Polanco<\/em>, uno de los festivales gourmet m\u00e1s destacados de Am\u00e9rica Latina. A lo largo de los a\u00f1os, este encuentro ha reunido a cocineros, productores, sommeliers, bartenders y comensales curiosos alrededor de una sola idea: celebrar la riqueza gastron\u00f3mica \u2014y l\u00edquida\u2014 que habita en M\u00e9xico y m\u00e1s all\u00e1 de sus fronteras. Este 2025, la cita contar\u00e1 con nuevas voces, entre ellas, las de\u00a0F\u00f3nico,\u00a0Tahona Mezcal Room\u00a0y\u00a0Domecq, que se suman por primera vez a la experiencia.<\/p>\n\n\n\n

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Ubicado en la secci\u00f3n\u00a0Pase Premium<\/em>, el restaurante\u00a0F\u00f3nico\u00a0llevar\u00e1 una parte de su cocina contempor\u00e1nea al aire libre, con platillos que resumen su estilo y sensibilidad: ingredientes de primera, t\u00e9cnica precisa y una visi\u00f3n culinaria que dialoga con la tradici\u00f3n sin dejar de mirar hacia adelante. El chef ejecutivo, Billy Maldonado, prepar\u00f3 una selecci\u00f3n especialmente pensada para el festival. Entre los imperdibles: un taco de cochinillo confitado con mole verde, cebolla asada y frijol blanco, y una quesadilla de chilorio con queso asadero, salsa de aguacate y pipicha. Para acompa\u00f1ar, una bebida que tambi\u00e9n tiene mucho de relato sensorial: agua de horchata fresca de cacao con pixtle, nube de mamey y escarcha de pozol.<\/p>\n\n\n\n

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La propuesta se completa con la presencia de\u00a0F\u00f3nico Bar, que llevar\u00e1 su mirada sobre la mixolog\u00eda a este espacio ef\u00edmero. Dos c\u00f3cteles que destacan por sus ingredientes y narrativa son\u00a0El Cantarero<\/em>, con tequila, soda de pi\u00f1a, jugo de lim\u00f3n y papiro de mango, y\u00a0Maguifera<\/em>, un trago m\u00e1s robusto con bourbon Woodford Reserve, cordial de mango, vermut seco, jarabe natural y angostura orange, rematado con una falsa penca de pi\u00f1a como garnish.<\/p>\n\n\n\n

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Como parte de su participaci\u00f3n en el festival, el 18 de mayo F\u00f3nico tambi\u00e9n estar\u00e1 presente en el stand premium de\u00a0Tequila 1800, ofreciendo una experiencia en la que el tequila y la cocina de autor se entrelazan de forma sutil y precisa. En este espacio, el men\u00fa incluye tostada de extraviado con escabeche, salsa macha y mayonesa de chile serrano, y esquites con chile de \u00e1rbol, queso chiapaneco y nube de fruta negra.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00e1s all\u00e1 del trazo gourmet, este tipo de encuentros permiten escuchar otras formas de contar un pa\u00eds: desde el ma\u00edz y el agave, desde la t\u00e9cnica refinada o la alquimia del fuego lento. F\u00f3nico, Tahona Mezcal Room y Domecq llegan a sumar a esa conversaci\u00f3n. Una que, como el buen comer, se disfruta mejor sin prisa y con todos los sentidos despiertos.<\/p>\n\n\n\n

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