{"id":62532,"date":"2025-01-09T21:27:39","date_gmt":"2025-01-09T21:27:39","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=62532"},"modified":"2025-01-09T21:27:41","modified_gmt":"2025-01-09T21:27:41","slug":"la-cocina-del-bizco-una-autentica-taberna-castiza-que-se-trajo-un-pedacito-de-madrid-a-la-condesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2025\/01\/09\/la-cocina-del-bizco-una-autentica-taberna-castiza-que-se-trajo-un-pedacito-de-madrid-a-la-condesa\/","title":{"rendered":"La Cocina del Bizco, una aut\u00e9ntica taberna castiza que se trajo un pedacito de Madrid a la Condesa\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

\u270d\ufe0f: \u00c1ngel Zavaleta\u00a0<\/a><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udcf8: Nizaguiee Hidalgo\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Conoce La Cocina del Bizco, el primer proyecto del chef Jes\u00fas Pedraza que lleg\u00f3 a la Ciudad de M\u00e9xico a hacernos disfrutar como si estuvi\u00e9ramos en un d\u00eda casual por las calles de Madrid. <\/em><\/h2>\n\n\n\n

Pocos son los restaurantes que te hacen viajar a otras latitudes con solo un par de bocados, y la Cocina del Bizco lo logra a la perfecci\u00f3n. Un par de ca\u00f1itas, comida espa\u00f1ola sin pretensiones y un ambiente festivo es un poco de lo mucho que podr\u00e1s disfrutar en este espacio que se volvi\u00f3 de los m\u00e1s concurridos de la zona. <\/p>\n\n\n\n

Muy cerca de Avenida Nuevo Le\u00f3n, sobre la calle de Ometusco, se encuentra esta joya inspirada en la a\u00f1oranza y los recuerdos de las calles madrile\u00f1as; basta con ver su terraza llena de gente para sentir esa energ\u00eda caracter\u00edstica de la zona que sin duda te invita a estar ah\u00ed. La parte exterior es muy casual, pero el interior guarda en cada detalle toda la esencia de las tabernas castizas.<\/p>\n\n\n\n

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Paredes completas con mosaicos blancos, contra barras y estantes repletos de botellas de destilados, licores y vinos, toques espa\u00f1oles en forma de mantillas e ilustraciones, acentos rojos y peculiares etiquetas en las que se se\u00f1alan los asientos de ciertas personas espa\u00f1olas que forman parte del c\u00edrculo fraterno de chef Pedraza, son parte de la atm\u00f3sfera de este gran espacio. Sin duda la barra es nuestra zona favorita, ya que evoca esa sensaci\u00f3n cantinera que se presta para grandes charlas.<\/p>\n\n\n\n

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Una vez ambientados en el espacio, es momento de comer y entender por qu\u00e9 este restaurante se volvi\u00f3 uno de los favoritos de muchos comensales. El men\u00fa consiste en hojas impresas de las cuales sale la magia de cada plato. La carta es tan extensa que seguramente querr\u00e1s regresar a probar diferentes delicias elaboradas con ingredientes importados de Espa\u00f1a; podr\u00e1s encontrar desde conservas, encurtidos, s\u00e1ndwiches, bocatas, jamones y quesos, hasta cl\u00e1sicos como las ensaladillas y versiones variadas de huevos rotos.   <\/p>\n\n\n\n

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Te recomendamos empezar con un par de delicias de su barra, como las gildas bizcas con aceitunas y boquer\u00f3n ali\u00f1ado, y la exquisita tortilla de patatas que te robar\u00e1 el sue\u00f1o; entre cada bocado te dar\u00e1s cuenta de que no quieres parar de comerla: esa textura h\u00fameda al interior, y lo crocante al exterior te garantizan que est\u00e1 en su punto. Clich\u00e9 o no, no olvides pedirte una ca\u00f1ita bien fr\u00eda para complementar la experiencia y sentirte como en un d\u00eda casual en Madrid.<\/p>\n\n\n\n

De su secci\u00f3n \u201cpara comer de verdad\u201d, se vienen los fuertes. Quedamos fascinados con su arroz meloso con hongos, pato y foie, en el que destaca una perfecta cocci\u00f3n del arroz y una explosi\u00f3n de sabores que urge probar; nuestra sorpresa fueron las orejas de cerdo fritas con una salsa espa\u00f1ola \u00fanica. Un plato tradicional y reconfortante es el de callos a la madrile\u00f1a, compuesto de tripas de vaca cocinadas a fuego lento con jam\u00f3n, chorizo y especias importadas; sin duda ser\u00e1 tu plato favorito para el invierno citadino. <\/p>\n\n\n\n

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Pero no todo acaba aqu\u00ed, la joya de la corona se disfruta en uno de los postres ic\u00f3nicos de La Cocina del Bizco: la espectacular tarta vasca de queso, una delicia que resguarda un relleno sedoso que en verdad se vuelve un apapacho en cada cucharada. Otras opciones cl\u00e1sicas son los churros con chocolate y la torrija. <\/p>\n\n\n\n

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Ahora hablemos de las bebidas: aqu\u00ed se caracterizan por servir vermut de grifo y cuentan con diferentes marcas espa\u00f1olas, nuestro favorito es el Izaguirre rojo, una gran antesala para todos los platos fuertes, al igual que la cerveza de barril. Si buscas algo m\u00e1s robusto para los platos principales, te recomendamos explorar su extensa variedad de vinos espa\u00f1oles, un par de copas ser\u00e1n el complemento perfecto para el fest\u00edn y para la sobremesa. Si eres de los que aman los tragos, su cocteler\u00eda bizca te encantar\u00e1, ya sea un cl\u00e1sico como la sangr\u00eda espa\u00f1ola o una fusi\u00f3n mexa-espa\u00f1ola como el trago Madre m\u00eda que fusiona Yzaguirre blanco, tequila y c\u00edtricos. <\/p>\n\n\n\n

Como hemos mencionado, La Cocina del Bizco es un lugar que lleg\u00f3 a robarse el coraz\u00f3n de locales y extranjeros, por lo que te recomendamos reservar tu mesa con anticipaci\u00f3n, ya que las listas de espera son largas. Si te quieres aventurar a llegar sin reserva, una buena alternativa es llegar minutos antes de la apertura.<\/p>\n\n\n\n

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La Cocina del Bizco es este espacio que te har\u00e1 viajar a Espa\u00f1a a trav\u00e9s de sus sabores. Ya sea que vayas a desestresarte por un d\u00eda ajetreado de trabajo, o quieras pasarla incre\u00edble con amigos o familia, aqu\u00ed encontrar\u00e1s muy buen ambiente, impecable servicio y camarader\u00eda. D\u00e9jate sorprender por las recetas del chef Pedraza y disfruta de comida bien hecha para acompa\u00f1arla con su selecci\u00f3n de cervezas, vermuts, cocteles de autor y vinos. \u00bfEst\u00e1s listo para este viaje de sabores y buen rollo?<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

La cocina del Bizco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccdOmetusco 1, Condesa, CDMX<\/em><\/p>\n\n\n\n

@lacocinadelbizco\u00a0<\/a><\/p>\n\n\n\n

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