{"id":61698,"date":"2024-09-10T04:59:52","date_gmt":"2024-09-10T04:59:52","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=61698"},"modified":"2024-09-11T05:12:03","modified_gmt":"2024-09-11T05:12:03","slug":"acompana-tu-asado-con-el-mejor-maridaje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/09\/10\/acompana-tu-asado-con-el-mejor-maridaje\/","title":{"rendered":"Acompa\u00f1a tu asado con el mejor maridaje"},"content":{"rendered":"\n

Pilar Mer\u00e9 nos da algunos tips para tener un excelente maridaje con asado, \u00bflisto para ponerlos en pr\u00e1ctica?<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Los asados son el pretexto ideal para reunirse en familia, con amigos o con la pareja para disfrutar de la convivencia y conversaciones que se alargan hasta el anochecer. Aqu\u00ed te dejo las mejores recomendaciones para un maridaje con vino.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda lleva la batuta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El plato es el que define la elecci\u00f3n del vino. Como regla general, nunca serviremos un vino con mayor cuerpo precediendo a uno m\u00e1s ligero, ya que correr\u00edamos el riesgo de que el segundo vino resultase ins\u00edpido a los paladares de nuestros comensales. <\/p>\n\n\n\n

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Equilibrio y peso entre el plato y el vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El peso de un plato est\u00e1 definido por la base del mismo: los ingredientes, el m\u00e9todo de cocci\u00f3n, el salseado, la intensidad de los sabores e incluso la mayor o menor dificultad con la que lo digerimos. <\/p>\n\n\n\n

En el caso de los vinos, el peso est\u00e1 determinado por el cuerpo y la intensidad del sabor. Esto, a su vez, est\u00e1 definido por la cepa, la regi\u00f3n, el terroir, el contenido en alcohol, la concentraci\u00f3n de taninos, la acidez y la crianza en barrica. <\/p>\n\n\n\n

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Por lo general, acompa\u00f1aremos las entradas y los primeros platos con vinos blancos o rosados, seguidos de vinos tintos j\u00f3venes, tintos m\u00e1s maduros y finalmente, rematemos el men\u00fa con vinos generosos y dulces.<\/p>\n\n\n\n

Armonizaci\u00f3n o contraste<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el maridaje por armonizaci\u00f3n intentaremos que los platos y el vino se complementen. Para ello, debemos prestar atenci\u00f3n a las sensaciones que nos producen los vinos y los alimentos. Podemos asociar por color, temperatura, textura o sabores.<\/p>\n\n\n\n

En el maridaje por contraste haremos lo contrario: buscar el equilibrio entre platos y vino a trav\u00e9s de las sensaciones opuestas que nos ofrecen. Por ejemplo, una carne roja preparada de forma sencilla, con una guarnici\u00f3n poco elaborada, nos da la oportunidad de abrir un vino con m\u00e1s cuerpo y complejo, como un buen crianza o un reserva.<\/p>\n\n\n\n

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Conf\u00eda en tu gusto personal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El maridaje es una cuesti\u00f3n de gustos. Al final, todo va a depender de nuestra propia experiencia. Una regla de oro: elige un vino que te guste beber solo.<\/p>\n\n\n\n

Por cierto, el vino, adem\u00e1s de tener la funci\u00f3n de ofrecer una mejor experiencia gastron\u00f3mica, ayuda al proceso digestivo, combate las grasas ingeridas y disminuye los niveles de az\u00facar en la sangre gracias a la gran cantidad de antioxidantes que aporta, en especial al resveratrol <\/strong>que contienen los tintos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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