{"id":61355,"date":"2024-08-02T16:31:24","date_gmt":"2024-08-02T16:31:24","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=61355"},"modified":"2024-08-02T16:31:28","modified_gmt":"2024-08-02T16:31:28","slug":"todo-lo-que-debes-saber-del-pox","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/08\/02\/todo-lo-que-debes-saber-del-pox\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber del pox"},"content":{"rendered":"\n

Ancestral, tradicional y medicinal. As\u00ed es el pox, el destilado chiapaneco que debes conocer<\/em><\/h2>\n\n\n\n

El pox es mucho m\u00e1s que una bebida. Para los antiguos mayas, este producto era una medicina para el alma, y se consum\u00eda por sus beneficios para la salud y con fines ceremoniales. De hecho, su nombre viene de ah\u00ed, de la palabra medicina en tzotzil y tzetzal.<\/p>\n\n\n\n

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El pox es un destilado que se hace con ma\u00edz, trigo y piloncillo, y se prepara en Chiapas. Al d\u00eda de hoy, su elaboraci\u00f3n sigue siendo artesanal, y son las comunidades descendientes de los mayas que lo elaboraban hace a\u00f1os quienes lo preparan actualmente, pues se trata de un oficio que se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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San Crist\u00f3bal de las Casas y San Juan Chamula son los municipios chiapanecos que destacan en la producci\u00f3n de pox, y ah\u00ed se consume de manera cotidiana pero tambi\u00e9n forma parte indispensable de las fiestas y celebraciones, desde bautizos y bodas hasta velorios. Pero adem\u00e1s de su consumo diario y festivo, sigue teniendo esa connotaci\u00f3n medicinal: uno o dos caballitos para curar los males.<\/p>\n\n\n\n

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Para elaborar el pox se dejan secar las mazorcas de ma\u00edz que luego se desgranan y se muelen para pasar a fermentaci\u00f3n. Despu\u00e9s se mezclan con el trigo y el piloncillo o panela, este \u00faltimo, muestra de la herencia del trabajo de la ca\u00f1a de az\u00facar en la zona.<\/p>\n\n\n

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La forma m\u00e1s com\u00fan de consumir el pox es derecho, y en su versi\u00f3n joven. Existen algunos ejemplos de pox reposado, pero no son nada comunes. Tambi\u00e9n se suelen macerar con hierbas o frutas como mango, higo, canela o hierbabuena. Pero nuestra recomendaci\u00f3n si vas a probar este destilado por primera vez es que lo pruebes solo, para que no te pierdas su nota inconfundible: ese aroma a tortilla quemada.<\/p>\n\n\n\n

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