{"id":61313,"date":"2024-07-30T05:22:03","date_gmt":"2024-07-30T05:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=61313"},"modified":"2024-07-30T05:24:18","modified_gmt":"2024-07-30T05:24:18","slug":"el-vino-se-construye-desde-el-campo-san-juanito-vinicola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/07\/30\/el-vino-se-construye-desde-el-campo-san-juanito-vinicola\/","title":{"rendered":"El vino se construye desde el campo: San Juanito Vin\u00edcola"},"content":{"rendered":"\n

El secreto de esta San Juanito es simple: experimentar en el proceso y amar el vi\u00f1edo\u00a0<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Quer\u00e9taro, el quinto estado menos extenso del territorio nacional, se ha distinguido en la industria vin\u00edcola por su ubicaci\u00f3n, terru\u00f1o y clima, ganando reconocimiento por sus vinos premiados, enoturismo y derrama econ\u00f3mica. Cuenta con m\u00e1s de 600 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos y varios proyectos enfocados en el vino, que incluyen una oferta acad\u00e9mica y profesional, bodegas apasionadas por esta bebida y propuestas tur\u00edsticas impresionantes. Este es el caso de San Juanito Vin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

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Este estado, destacado por ser cuna de pueblos ind\u00edgenas, es tambi\u00e9n el hogar de uno de los monolitos m\u00e1s grandes del mundo: la Pe\u00f1a de Bernal. Aqu\u00ed, en las faldas de esta formaci\u00f3n rocosa con m\u00e1s de 8.7 millones de a\u00f1os, se encuentra un vi\u00f1edo que desaf\u00eda la conocida franja del vino con su altitud y clima semi\u00e1rido. Se trata de San Juanito Vitivin\u00edcola, una bodega que ha capturado en sus etiquetas la esencia de esta regi\u00f3n \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n

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Enfocados en salir de lo convencional, han abrazado la idea de crear un gran vino en un espacio tan peculiar, pues adem\u00e1s de contar con la caracter\u00edstica mineralidad del suelo y una sensaci\u00f3n t\u00e9rmica que cambia durante el d\u00eda favoreciendo el crecimiento de la vid, la vin\u00edcola est\u00e1 localizada en la pe\u00f1a, considerada por las culturas del Valle de M\u00e9xico como la puerta de entrada a un territorio sagrado.<\/p>\n\n\n\n

Un campo extraordinario<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Llevados por su profunda pasi\u00f3n por el vino, en San Juanito han experimentado con las varietales plantadas, las pr\u00e1cticas entre vides, los m\u00e9todos de vinificaci\u00f3n y los ensambles de cada etiqueta, lo que ha resultado en un proceso de aprendizaje creativo y emocionante. Esta libertad en la elaboraci\u00f3n los ha llevado a obtener premios internacionales y la atenci\u00f3n de todo amante del vino.<\/p>\n\n\n\n

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Su amplia dedicaci\u00f3n en el campo est\u00e1 plasmada en cada botella, por ello observan y trabajan para que las uvas sean de la mejor calidad desde el inicio. Cada paso est\u00e1 pensado para garantizar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del fruto y superar cualquier obst\u00e1culo que se presente por las diferentes condiciones anuales.<\/p>\n\n\n\n

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Este proyecto que comenz\u00f3 en 2011, es hoy un infaltable de la cava mexicana y presume con orgullo su reconocimiento Carbono Neutral, un esfuerzo que demuestra el camino sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Actualmente sus vinos reflejan este sello que habla de las soluciones enfocadas en mejores pr\u00e1cticas para una mejor y m\u00e1s duradera industria vitivin\u00edcola mexicana, siendo el primer vino distinguido por la Plataforma Mexicana de Carbono.<\/p>\n\n\n\n

El plan para implementar m\u00e1s acciones enfocadas en el cuidado ambiental dentro de la bodega no acaba ah\u00ed, el equipo tiene como meta crear un sistema de reutilizaci\u00f3n de botellas de vidrio para tener una relaci\u00f3n m\u00e1s amigable con la tierra de la que proviene el mismo producto.<\/p>\n\n\n\n

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Otra parte del \u00e9xito de sus vinos es la transparencia al trasmitir las singulares caracter\u00edsticas del suelo. Situado en un terroir<\/em> muy especial, el suelo de esta regi\u00f3n est\u00e1 compuesto por una mezcla gran\u00edtica que ayuda al drenaje y a la concentraci\u00f3n de minerales que resultan en la complejidad y el car\u00e1cter distintivo de los vinos. As\u00ed, entre el suelo y el clima, los vinos se expresan genuinamente de su origen. <\/p>\n\n\n\n

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San Juanito ofrece una amplia gama de estilos y varietales para toda ocasi\u00f3n, comenzando con su refrescante rosado elaborado mediante sangrado de uvas Malbec al 100%, su interesante ensamble Syrah que ha pasado 13 meses en barrica y las divertidas burbujas del espumoso Brut, cada gota salida de la bodega promete una experiencia diferente.<\/p>\n\n\n\n

Arropado por la pe\u00f1a, el vi\u00f1edo cuenta una historia de esfuerzo y cari\u00f1o a la vid, un relato que no ser\u00eda posible sin esta formaci\u00f3n natural que yace protectora de los vientos intensos del municipio. La representaci\u00f3n de este paisaje en la etiqueta permite valorar las distintas zonas vin\u00edcolas del pa\u00eds, la gran variedad de suelos en los que nacen esos vinos que encarnan a M\u00e9xico y la extraordinaria labor agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

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@vinosanjuanito<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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