{"id":61266,"date":"2024-07-25T02:38:37","date_gmt":"2024-07-25T02:38:37","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/?p=61266"},"modified":"2024-07-25T17:26:04","modified_gmt":"2024-07-25T17:26:04","slug":"celebra-la-academia-culinaria-de-francia-32-anos-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaelconocedor.net\/index.php\/2024\/07\/25\/celebra-la-academia-culinaria-de-francia-32-anos-en-mexico\/","title":{"rendered":"Celebra la Academia Culinaria de Francia 32 a\u00f1os en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"\n

Nace en Francia para dignificar la profesi\u00f3n de gastronom\u00eda y posteriormente a oficios allegados y hoy tiene a m\u00e1s de 80 miembros en el pa\u00eds<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o la Academia Culinaria de Francia en M\u00e9xico realiza una cena para aceptar nuevos miembros (entronizaciones), homenajear a personalidades del gremio gastron\u00f3mico y celebrar el esp\u00edritu con el que se form\u00f3 esta sociedad en 1883.<\/p>\n\n\n\n

Originalmente bajo el nombre de l\u2019Union Universelle pour le Progr\u00e8s de l\u2019Art Culinaire, fue fundada en Ginebra como una plataforma cient\u00edfica mundial para la cocina por el auto del Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique, John Favre, y darle a la gastronom\u00eda la misma jerarqu\u00eda que otras disciplinas cient\u00edficas y art\u00edsticas. Congreg\u00f3 a 80 delegaciones del mundo y en Francia se nombre como Acad\u00e9mie de Cuisine.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tres a\u00f1os despu\u00e9s adopta el nombre Acad\u00e9mie Culinaire de France (ACF) y aunque en la primera mitad del siglo 20 su presencia se ve afectada por las dos guerras mundiales, en 1956 crea delegaciones en Estados Unidos, Jap\u00f3n y Canad\u00e1. Con los a\u00f1os aparecen las de Pa\u00edses Bajos, Gran Breta\u00f1a, Australia y M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

En 1997, el chef franc\u00e9s G\u00e9rard Dupont preside la ACF hasta 2014 y desde 2015 est\u00e1 al frente Frabrice Prochasson.<\/p>\n\n\n\n

La delegaci\u00f3n mexicana fue fundada por el fallecido chef Olivier Lombard de 1992 a 2009, que integra a acad\u00e9micos nacionales, pero tambi\u00e9n a extranjeros que residen en M\u00e9xico. Desde el 2009 es presidida por el chef Guy Santoro.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Y en este 32 aniversario, G\u00e9rard Dupont acudi\u00f3 a esta celebraci\u00f3n, como en a\u00f1os previos, y para realizar las entronizaciones y condecorar a personajes de la industria local.<\/p>\n\n\n\n

Los premiados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Miembros entronizados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Federico L\u00f3pez<\/li>\n\n\n\n
  • Steven Lafontaine Magallanes<\/li>\n\n\n\n
  • Felipe Meneses<\/li>\n\n\n\n
  • Carlos Aar\u00f3n Orozco<\/li>\n\n\n\n
  • Paola Ram\u00edrez<\/li>\n\n\n\n
  • Jos\u00e9 Rodrigo Venado<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Diplome d’Honneur M\u00e9daille d’Or<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Oswaldo Tapia Fr\u00edas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Chevalier de l’Ordre Mondial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Cecilia Isabel Guti\u00e9rrez de Alva<\/li>\n\n\n\n
      • Juli\u00e1n Beltr\u00e1n Salgado<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Diploma de l’Acad\u00e9mie Culinaire de France<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Gerardo V\u00e1zquez Lugo<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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